Miksi omenoita kannattaa liottaa ruokasoodassa: herkullisen hillon salaisuudet

Jokaisella on kotona loputon varasto ruokasoodaa. Kaikki eivät kuitenkaan tiedä sen monista käyttötarkoituksista, vaan voivat käyttää sitä vain astioiden pesuun tai lisätä sitä taikinaan. Sillä on kuitenkin monia muita hyödyllisiä ominaisuuksia. Se voi esimerkiksi mureuttaa sitkeimmänkin lihan. Se auttaa myös nopeuttamaan palkokasvien kypsennysprosessia, poistaa epämiellyttävät hajut ja auttaa munakkaita tulemaan kuohkeiksi ja ilmaviksi. Ja paljon muutakin on luvassa, mutta tänään tarkastelemme erityisesti ruokasoodan käyttöä hillossa ja omenoiden liottamista ruokasoodaliuoksessa.

Miksi omenat tarvitsevat soodaa?

Netissä on lukemattomia ruokasoodaa sisältäviä reseptejä, mutta harvat tietävät, miksi sitä tarvitaan. Miksi sitä sitten lisätään? Se auttaa vähentämään marjojen happamuutta lisäämättä paljon sokeria. Se voi myös ratkaista marjojen ja hedelmien kovien kuorien ongelman. Eikä pidä unohtaa, että se voi poistaa epämiellyttävän kitkeryyden. Miksi ihmiset sitten liottavat omenoita ruokasoodaliuoksessa? Liottaminen tässä liuoksessa voi auttaa kiinteyttämään omenoita ja säilyttämään niiden muodon estäen niitä hajoamasta kypsennyksen aikana.

Tänään tarkastelemme viittä syytä, miksi ihmiset käyttävät ruokasoodaa ja liottavat omenoita siinä hilloa tehdessään:

1. Jotta hillosta tulisi maukasta, kaikkien lasten mieleen ja että se säilyisi pidempään, siihen lisätään usein paljon sokeria. Tämä pätee erityisesti silloin, jos marjat tai hedelmät ovat happamia. Tämä voi tehdä hillosta joko liian makean tai liian happaman – sitä on vaikea sanoa. Tämän välttämiseksi voit lisätä hieman ruokasoodaa tai liottaa hedelmiä siinä. Natriumbikarbonaatti neutraloi hedelmien kitkeryyttä ja happamuutta muuttamatta hillon makua.
2. Jotta hillo olisi maukasta ja houkuttelevaa, hedelmänpalojen tulisi jäädä. Kypsennettäessä omenat kuitenkin pehmenevät ja menettävät muotonsa. Tämän välttämiseksi liota omenoita ruokasoodaliuoksessa noin viisi minuuttia. Tämä auttaa hillon omenoita säilyttämään muotonsa. Käyttämällä omenalajiketta "AntonovkaTarkastellaanpa tätä asiaa. Näillä omenoilla on melko löysä hedelmäliha. Se myös pehmenee helposti kypsennettäessä. Kuten aiemmin totesimme, tätä tulisi välttää houkuttelevuuden vuoksi. Ruokasoodaliuos voi auttaa säilyttämään omenoiden alkuperäisen muodon. Liota niitä liuoksessa 5 minuuttia ennen kiehauttamista. Voimme myös ehdottaa seuraavia suhteita: teelusikallinen ruokasoodaa litraan vettä riittää. Jos haluat tehdä siirappia, suhteet pysyvät samoina. Kaada sitten saatu ruokasoodaliuos omenoiden päälle ja valmista siirappi. Omenoiden liottaminen ruokasoodassa vähintään 20 minuuttia riittää.
3. Jos hillosi käy, voit keittää sen uudelleen. Tämä menetelmä poistaa epämiellyttävän maun ja estää uudelleenkäymisen. Lisää uudelleenkeittäessäsi puoli teelusikallista ruokasoodaa hillokiljaa kohden.
4. Jos haluat desinfioida omenat ja poistaa kuorista mahdolliset torjunta-aineet, liota niitä ruokasoodaliuoksessa. Viisi minuuttia riittää myös.
5. Ruokasooda auttaa myös siirappia kirkastumaan ja saamaan sen värin näyttämään kullanruskealta.

On syytä huomata, että omenoiden liottaminen ruokasoodaliuoksessa ei muuta niiden makua. Sama pätee ruokasoodan lisäämiseen hilloon. Ruokasooda reagoi omenoiden happamuuden kanssa ja neutraloi sen.

Liottamalla omenoita pidempään voit saavuttaa toisen tavoitteen: poistaa kaikki nitraatit hedelmistä.

Minkä johtopäätöksen voimme tehdä?

Ruokasooda on monipuolinen tuote. Monet hedelmiä sisältävät reseptit olisivat mahdottomia ilman sitä. Myös purkin hillon kullanruskea väri saavutetaan käyttämällä natriumbikarbonaattia. Se estää omenoita, päärynöitä ja muita hedelmiä ruskistumasta. Ruokasoodaliuos auttaa myös säilyttämään niiden muodon kypsennyksen aikana. On syytä huomata, että ilman ruokasoodaliuosta kokonaisista hedelmistä tehdyt hillot ja hyytelöt eivät yksinkertaisesti ole maukkaita ja houkuttelevia.