Omenagalette
Omenagalette
Galette on perinteinen ranskalainen pyöreä piiras, joka on tehty murotaikinasta ja paistettu pellillä. Täytteenä käytetään usein hedelmiä. Yksi vaihtoehto on mehukkaat, makeat omenat. Niiden herkkä koostumus sopii täydellisesti rapeaan taikinaan.
Ainesosat
- 200 G jauhot
- 3 rkl Sahara
- 1 hyppysellinen suolaa
- 170 G voi
- 4 rkl vesi
- 2 omenat
- kaneli (maun mukaan)
Ohjeet
- Yhdistä jauhot, 1 rkl sokeria ja 1 ripaus suolaa.
- Ota voi (150 g) jääkaapista. Leikkaa se pieniksi kuutioiksi.
- Lisää se kuivien aineiden joukkoon. Sekoita murumaiseksi tai hienonna veitsellä ja hiero sitten käsin.
- Lisää kylmää vettä. Vaivaa, kunnes taikina on kiinteää. Jos sinulla ei ole tehosekoitinta, voit käyttää ensin haarukkaa ja viimeistellä prosessin käsin.
- Pyörittele taikinasta pallo. Kääri kelmuun ja laita jääkaappiin 20–30 minuutiksi.
- Pese omenat. Jos kuori on ohut, sitä ei tarvitse kuoria. Poista siemenkodat. Leikkaa omenat lohkoiksi.
- Aseta jäähtynyt taikina leivinpaperille. Kauli se ohueksi, noin 40 cm halkaisijaltaan olevaksi ympyräksi.
- Siirrä leivinpaperin kanssa pellille.
- Asettele omenaviipaleet ympyrään keskeltä alkaen. Jätä 3–4 cm leveä reunus.
- Ripottele täytteen päälle 2 ruokalusikallista sokeria ja kanelia. Lisää kylmää voita (20 g).
- Taita vapaat reunat sisäänpäin ja purista.
- Laita galette esilämmitettyyn uuniin. Paista 220°C:ssa 35–45 minuuttia.
Huomautus
Taikina valmistetaan parhaiten tehosekoittimella, mutta voit vaivata sitä myös käsin. Siivilöi jauhot ensin.
Tärkeä osa galetten valmistusta on veden, voin ja itse taikinan jäähdyttäminen. Tämä varmistaa, että taikina pysyy joustavana eikä kovetu paistamisen aikana.
Muita suosituksia:
– Jotta piirakka saisi kiiltävän kiillon ja alkuperäisen maun, levitä sille lämpimänä hilloa – aprikoosi-, sitruuna- tai appelsiinihilloa.
— Voit käyttää kanelin sijasta vanilliinia, jos pidät sen aromista enemmän.
— On parempi käyttää kovia omenalajikkeita, esimerkiksi Golden.
– Veden määrää voidaan lisätä tai vähentää tarpeen mukaan.
– Tärkeintä on, että taikina on pehmeää ja kaulitsee helposti.
Valmiin keksin päälle tulee ripotella tomusokeria ja viipaloida terävällä veitsellä. Se sopii hyvin jäätelön tai kuuman teen kanssa.
