Klassinen omenacharlotte
Klassinen charlotte on hyvin yksinkertainen ja herkullinen jälkiruoka. Kirpeän omenatäytteen ja ilmavan, makean leivonnaisen yhdistelmä luo uskomattoman gastronomisen kokemuksen. Tämä piiras on parhaimmillaan syksyllä, kun hedelmät ovat mehukkaita ja aromaattisia. Omenoita on saatavilla mihin aikaan vuodesta tahansa, mutta kauden hedelmillä on intensiivisin maku.
Klassinen omenacharlotte
Charlottesta on useita muunnelmia, kuten smetanaa, voita, kefiriä, leipää ja niin edelleen. Klassinen resepti vaatii vain hedelmiä, kananmunia, jauhoja ja sokeria. Joskus leivinjauhetta tai ruokasoodaa lisätään taikinan kohoamisen varmistamiseksi. Tämä on kuitenkin valinnaista, sillä kananmunien huolellinen vatkaaminen varmistaa, että taikina pysyy ilmavana.
Ainesosat
- 1 Taide. jauhot
- 1 Taide. Sahara
- 3 kpl suuret munat (tai 4 pientä)
- 4 kpl omenat
- Tekijä maistaa vanilliini
- 10 G voi (pannun voiteluun)
Ohjeet
- Charlotten valmistukseen tarvitset sekoittimen, ison kulhon, siivilän, mittakupit ja lämmönkestävän uunivuoan, jonka halkaisija on 22 cm.
- Vatkaa munat mikseriin lisäämällä sokeri vähitellen. Lisää vanilja tai kaneli. Seoksen tulisi muuttua valkoiseksi ja noin kolminkertaistua kooltaan.
- Siivilöi jauhot. Lisää ne vähitellen munien joukkoon sähkövatkaimella hitaalla nopeudella sekoittaen. Taikinan tulisi olla tasaista ja koostumukseltaan smetanan kaltaista. Sen tulisi valua lusikasta leveänä nauhana.
- Pese omenat, kuori ja poista niiden siemenkodat. Leikkaa pieniksi paloiksi.
- Yhdistä taikina hedelmien kanssa. Sekoita.
- Voitele vuoka voilla. Ripottele päälle jauhoja.
- Kaada taikina vuokaan. Ravista sitä hieman, jotta seos jakautuu tasaisesti.
- Laita piiras 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Paista 30–40 minuuttia. Älä avaa luukkua ensimmäisten 20 minuutin aikana, jotta taikina ei painu pohjaan. Voit tarkistaa kypsyyden työntämällä puutikun piirakkaan; sen pitäisi tulla ulos puhtaana.
Huomautus
Charlotteen on parasta käyttää kiinteitä, vihreitä, makeanhapokkaita omenoita. Ylikypsät, pehmeät omenat hajoavat nopeasti eivätkä anna piirakalle haluttua rakennetta.
