Uunissa paistettu omenoilla täytetty hanhi
Paahdettua hanhea täytettynä omenoilla
Hanhen paistamiseen omenoilla tarvitset seuraavat ainekset:
Ainesosat
- 1 ruho hanhi
- 3-4 kpl omenat (keskikokoinen)
- 1 tl punainen paprika
- 3 kpl maustepippuriherneet
- 2 rkl suolaa
- 1 tl murskattu valkosipuli (myös tuore käy)
- ½ tl jauhettua mustapippuria
- 1 tl Italialaiset mausteet
- 3 kpl laakerinlehti
- 3 rkl kasviöljy (mikä tahansa)
Ohjeet
- Sulata ensin hanhi, pese se huolellisesti, poista ylimääräinen rasva ja leikkaa siivestä kolmannes. Poista mahdolliset jäljelle jääneet tyngät (leikatut höyhenet) pinseteillä.
- Valmistele kulhossa marinadi, joka koostuu maustepippurista, mustasta ja punaisesta jauhetusta pippurista, valkosipulista, hienonnetusta laakerinlehdestä, kasviöljystä, suolasta ja italialaisista yrteistä.
- Hiero hanhenrunko kauttaaltaan aromaattisella seoksella. Peitä ruho kelmulla ja laita jääkaappiin. Anna hanhen marinoitua 12–24 tuntia.
- Leikkaa sitten omenat lohkoiksi poistamalla ydin ja siemenet ja täytä hanhi. Kiinnitä aukko paksulla langalla.
- Sido jalat ja siivet yhteen narulla, jotta ne eivät repi käärettä.
- Kääri täytetty hanhi kolmeen foliokerrokseen.
- Aseta rullattu lintu leivinpaperille ja paista uunissa 250 °C:ssa 40 minuuttia. Vähennä sitten lämpötila 180–190 °C:seen ja paista vielä 1 tunti ja 40 minuuttia. Paistoaika riippuu linnun painosta: yksi kilogramma vaatii jopa 40–45 minuuttia paistamista.
- Tämän jälkeen avaa folio ja kaada sulanut rasva vuoan päälle. Laita leivinpelti uuniin 20 minuutiksi, kunnes kuori on kullanruskea ja rapea. Hanhen paistamiseen kului yhteensä yli kaksi tuntia.
- Muista leikata langat ennen tarjoilua.
Huomautus
Muutamia vinkkejä tämän ruoan valmistukseen:
- Estääksesi nahan halkeilun paahtamisen aikana, kasta hanhi kiehuvaan veteen ja kuivaa se sitten talouspaperilla.
Laita uuniin hanhen alle kulhollinen vettä valuvan nesteen keräämiseksi. Voit myös valella lintua tällä nesteellä.
Paistamiseen valitse nuori, keskikokoinen hanhi; sen liha on mureampaa. Nuorilla linnuilla on kevyemmät tassut ja pehmeämmät verkkot.
- Jotta ihonalainen rasva sulaisi nopeammin paistamisen aikana, tee rintaan useita pieniä viiltoja terävällä veitsellä.
- Paista linnun rintapuoli ylöspäin.
- Jos liha on jo kypsennetty, siitä ei tule verta, kun siihen tehdään reikiä.
