Pörröinen charlotte
Pörröinen charlotte
Omenacharlotte on murea, suussa sulava piirakka, joka on melko helppo valmistaa.
Ainesosat
- 3 munat
- 3 omenat (suuri)
- 150 G jauhot
- 150 G kidesokeri
- 1-2 tl sitruunamehu
- 1 tl kaneli
Ohjeet
- Pese omenat, poista niiden siemenkodat ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Makeiden lajikkeiden kohdalla on suositeltavaa pirskotella niihin sitruunamehua, ripottele sitten kanelia ja sekoita.
- Laita uuni päälle, jotta se ehtii lämmetä 170–180 asteeseen.
- Vatkaa munat ja sokeri tehosekoittimessa. Sekoita täydellä nopeudella 7–8 minuuttia. Näin charlottesta tulee ilmavaa eikä se painu pohjalle paiston jälkeen.
- Vähennä sekoittimen nopeutta hitaimmaksi ja lisää jauhot vähitellen, siivilöi ne ensin.
- Lopeta vatkaaminen vasta, kun kuivaa jauhoa ei enää näy.
- Lisää omenat valmiiseen taikinaan.
- Vuoraa vuoan reunat ja pohja leivinpaperilla. Jos paperi on hyvälaatuista, sitä ei tarvitse voidella. Muussa tapauksessa käytä voita tai kasviöljyä. Korkeammille leivonnaisille käytä vuokaa, jonka halkaisija on 20–20 cm.
- Kaada taikina vuokaan ja levitä omenat tasaisesti koko taikinan sekaan.
- Laita taikina esilämmitettyyn uuniin ja paista noin 40 minuuttia.
- Annetun ajan kuluttua tarkista charlotten kypsyys pistämällä siihen puinen varras. Raa'an taikinan puuttuminen osoittaa, että piiras on valmis.
- Jos charlotte on vielä puoliraaka, mutta pinta on jo kauniin ruskea, se on peitettävä foliolla.
- Ota valmis piiras uunista, anna sen jäähtyä, leikkaa viipaleiksi ja tarjoile. Sirottele halutessasi charlotte-piirakan päälle tomusokeria.
Huomautus
Muutamat suositukset auttavat sinua saamaan täydellisen charlotten:
— Käytä vain kiinteitä, happamia omenoita. Pehmeät omenat pilaavat leivonnaiset.
— Älä kuori omenoita, sillä ne antavat piirakalle kirpeän, mausteisen aromin ja ominaisen happamuuden.
- Vatkaa munat ja sokeri huolellisesti, kunnes muodostuu kovat huiput.
— Lisää jauhot vähitellen taikinan valmistuksen aikana ja sekoita seosta samalla.
— Käytä irtopohjavuokia ja kaada taikina niihin vähitellen.
Näiden yksinkertaisten sääntöjen noudattaminen on avain pehmeiden ja herkullisten leivonnaisten onnistuneeseen valmistukseen.
