Omenoilla täytetty ankka
Kokonainen paistettu ankka omenoilla
Uskomattoman herkullinen juhla-annos, joka koristaa mitä tahansa juhlapöytää!
Ainesosat
- 1 ruho ankkoja (perattu)
- 600 G omenat
- Tekijä maistaa vihreä (tarjoiluun)
Marinadi
- 1.5 rkl hunaja
- 1.5 rkl sinappi
- 2 rkl kasviöljy
- 1 kpl sitruuna
- 1 tl pippuri
- 2 tl suolaa
- 2 tl rosmariini
- 4 kynsi valkosipuli
Ohjeet
- Tarvitset uunivuoan, hammastikkuja, folioa ja kelmua.
- Lisää ainekset syvään kulhoon: hunaja, sinappi, kasviöljy ja mausteet. Purista joukkoon sitruunamehu. Purista 4 valkosipulinkynttä valkosipulipuristimen läpi. Sekoita huolellisesti.
- Leikkaa pois suolistoimattomasta linnusta ylimääräinen kaulanahka ja pyrstöosa.
- Hiero ankkaa reilusti marinadilla molemmin puolin. Laita jääkaappiin kelmuun käärittynä 12 tunniksi.
- 12 tunnin marinoinnin jälkeen sivele päälle loput kastikkeesta.
- Pese omenat, leikkaa jokainen neljään osaan ja poista siemenkodat.
- Täytä ankka omenoilla leikattujen palojen läpi. Kiinnitä ankan reunat hammastikuilla. Asettele loput hedelmäviipaleet vuoan reunojen ympärille.
- Peitä ankkavuoka tiiviisti foliolla. Laita esilämmitettyyn uuniin ja paista 180–200 asteessa 2 tuntia.
- Ota vuoka uunista kahden tunnin kuluttua ja poista folio. Paista uunissa 30–40 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea.
- Ennen tarjoilua koristele ankka hienonnetuilla yrteillä.
Huomautus
On tärkeää valita tuore ankka. Nahan tulee olla vaalea, ilman mustelmia tai läiskiä, ja lihan hieman kosteaa. Nahkaan ei saa tulla painaumia.
- On parasta käyttää nuorta ankkaa; vanhemman ankan liha on kuivaa ja sitkeää. Siinä ei pitäisi olla mitään epämiellyttävää hajua.
- Pakastettu ankka on sulatettava oikein. Tämä kestää noin 24 tuntia jääkaapissa. Nopeamman sulatuksen saavuttamiseksi laita lintu kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Ankka sulaa noin 3 tunnissa. On tärkeää vaihtaa vesi puolen tunnin välein ja välttää ankan liian lämmintä lämpötilaa.
Marinadia valmistellessa voi kokeilla erilaisia mausteita. Valikoima on laaja, mutta kumina ei ehdottomasti sovi siipikarjalle.
- Täytä ruho kaksi kolmasosaa omenoilla. Täyte laajenee ja vapauttaa paljon mehua.
- Voit vaihdella tarjoilua kastikkeilla: granaattiomena-, karpalo-, viinikivi- tai ketsuppikastikkeilla. Valinnanvaraa löytyy jokaiseen makuun.
