Omenahilloa hitaassa liesissä
Omenahilloa hitaassa liesissä
Hillo on paksu, homogeeninen massa, joka on valmistettu kypsennetyistä hedelmistä tai marjoista. Se on välttämätön uunissa paistettujen piirakoiden ja muiden leivonnaisten leivonnassa. Omenahillolla on korkean pektiinipitoisuutensa ansiosta tiivis, "marmeladin kaltainen" koostumus. Sen valmistaminen hitaassa liesissä säästää aikaa ja vaivaa.
Ainesosat
- 3 kg minkä tahansa lajikkeen omenat Jo kuoritut hedelmät. Myös epätavalliset, ylikypsät ja pudonneet hedelmät käyvät.
- 1,5–2,5 kg Sahara Sokerin määrä riippuu omenalajikkeesta.
- 0,5 l vesi
Ohjeet
- Pese hedelmät huolellisesti, poista kuoret, tahrat ja siemenet. Leikkaa minkä tahansa muotoisiksi lohkoiksi ja aseta ne monitoimikoneen kulhoon.
- Lisää vettä kuorittujen omenoiden kuoriin ja kalvoihin ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä 25–30 minuuttia. Tämä vapauttaa omenapektiinit liemeen, jolloin hillo sakenee entisestään ilman lisähyytelöimisaineita.
- Kaada siivilöity liemi valmiiden viipaleiden päälle ja keitä "Haudutus"-asetuksella 40–60 minuuttia. Avaa monitoimikoneen kansi säännöllisesti ja sekoita sisältöä.
- Kun ohjelma on valmis, hedelmäseos voidaan soseuttaa sauvasekoittimella tai siivilöidä. Jos pienet keittämättömien omenoiden palat eivät häiritse, tämän vaiheen voi ohittaa.
- Lisää valmiiseen seokseen kidesokeria ja halutessasi noin 1 tl sitruunankuorta. Makea sose keitetään haudutusasetuksella (puolitoista tuntia) tai paistoasetuksella (40–50 minuuttia). Jälkimmäisessä vaihtoehdossa sekoitetaan useammin ja perusteellisemmin. Ylimääräinen neste kuitenkin haihtuu nopeammin.
- Keitetty hillo laitetaan kuiviin, steriloituihin purkkeihin ja suljetaan. Kääri purkit sitten varovasti, käännä ne ylösalaisin ja anna niiden jäähtyä kokonaan.
Huomautus
Meripihkanvärisen hillon saamiseksi on parasta leikata omenat keraamisella veitsellä. Tämä estää viipaleiden ruskistumisen. Myös sitruunamehun pirskottaminen pilkottujen omenoiden päälle auttaa.
Voit visuaalisesti tarkistaa hillon kypsyyden pyyhkimällä teelusikallisen kiehuvan seoksen pintaa pitkin. Jos syntynyt ura täyttyy hitaasti, tuote on valmis suljettavaksi.
