Kotitekoisia omenavaahtokarkkeja
Omenavaahtokarkit ovat sekä lasten että aikuisten suosikkiherkku, ja niitä on helppo tehdä kotona. Toisin kuin kaupasta ostetut tuotteet, ne ovat täysin luonnollisia eivätkä sisällä haitallisia lisäaineita.
Kotitekoisia omenavaahtokarkkeja
Määritelty määrä aineksia riittää 27 palan herkun valmistukseen.
Ainesosat
- 5 kpl omenat
- 725 G sokerihiekka
- 160 ml vesi
- 1 kpl kananmunanvalkuainen
- 2 rkl agar-agar (ilman diaa)
- 1 hyppysellinen vaniljasokeria
- 3 rkl tomusokeri
Ohjeet
- Pese omenat ja leikkaa ne puoliksi. Paista niitä uunissa 180 asteessa 15 minuuttia.
- Kun hedelmät ovat vielä kuumia, koverra massa lusikalla ja soseuta se. Käytä tähän siivilää tai sauvasekoitinta. Soseen tulee olla sileää, tasaista ja paksua.
- Mittaa 250 g omenasosetta. Lisää lämpimänä 250 g kidesokeria ja vaniljaa. Sekoita. Anna omenaseoksen jäähtyä kokonaan pöydälle.
- Laita kattila liedelle, jossa on kylmään veteen liuotettua agar-agar-agar-jauhetta. Kuumenna sisältö ja lisää loput kidesokerista (475 g).
- Keitä siirappia 5 minuuttia koko ajan lusikalla sekoittaen. Pidä lämpö alhaisena. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä hieman.
- Kaada omenasose syvään kulhoon. Lisää puolet kylmästä valkuaisesta. Vatkaa keskinopeudella sähkövatkaimella, kunnes seos muuttuu vaaleaksi. Lisää loput valkuaiset ja jatka vatkaamista sähkövatkaimella suurella nopeudella. Seoksen tulisi olla tasaista, runsasta ja paksua.
- Kaada kuuma siirappi hitaasti joukkoon vatkaimella. Vatkaa seosta suurella nopeudella vielä 2–3 minuuttia, kunnes seos on hyvin paksua.
- Pursota vaahtokarkit leivinpaperilla vuoratulle uunipellille pussin avulla. Sinulla pitäisi olla 54 palaa. Nämä ovat vaahtokarkkipuolikkaat. Ripottele niiden päälle tomusokeria ja anna niiden levätä pöydällä 10–12 tuntia.
- Aseta kuivatut omenasoseet pareittain. Tästä saat 27 annosta tätä omenaherkkua.
Huomautus
Vinkkejä tämän ruoan valmistukseen
1. Jotta kotitekoiset omenavaahtokarkkisi ovat herkullisia ja pitävät muotonsa hyvin, noudata näitä ammattikokkien vinkkejä tämän herkun valmistukseen: 2. Käytä makeita ja happamia omenalajikkeita, kuten Antonovkaa, Bely Nalivia ja Renetiä. Näiden hedelmien sose hyytelöityy hyvin, koska ne ovat runsaasti pektiiniä, luonnollista sakeuttamisainetta. Lisäksi nämä omenalajikkeet antavat vaahtokarkille miellyttävän kirpeyden. 3. Älä keitä omenoita tätä herkkua varten. Näiden hedelmien sose on vetistä eikä tarpeeksi paksua. Sen maku on miedompi kuin uunissa paistettujen omenoiden. 4. Lisää omenasose sokerin joukkoon, kiehauta se ja anna kiehua hiljalleen minuutin ajan. Tämä auttaa omenasosetta sakenemaan. 5. Älä korvaa agar-agaria gelatiinilla tai pektiinillä. Muuten vaahtokarkki ei pidä muotoaan ja siitä tulee sisältä vetinen.Kun valmistat agar-agar-siirappia, lisää sokeri vasta, kun seos on kuumaa. Muuten makeinen ei hyydy. 6. Ennen vaahtokarkkien pursottamista varmista, että omenasose on tarpeeksi paksua ja tiivistä pitääkseen muotonsa hyvin. 7. Muotoile vaahtokarkit mahdollisimman nopeasti. Tee tämä ennen kuin omenaseos jäähtyy, sillä agar-agar kovettuu 40 °C:ssa. 8. Hemmottele itseäsi ja perhettäsi herkullisilla kotitekoisilla omenavaahtokarkeilla. Tämä herkku on helppo valmistaa. Noudata reseptiä huolellisesti täydellisen lopputuloksen saavuttamiseksi.
