Kuinka fermentoida omenanlehtiä teetä varten

Omenapuun lehdet ovat todellinen mineraalien, eteeristen öljyjen sekä mikro- ja makroelementtien aarreaitta. Mutta miten voit maksimoida niiden hyödyt? kuiva Monet tietävät yrteistä, joita voi käyttää teen valmistukseen, mutta tiedätkö sinä käymisestä? Otetaan selvää!

Onko omenapuun lehtien fermentointi tarpeen ja miksi?

Omenanlehti soveltuu keitteiden, haudukkeiden ja teen valmistukseen. Vaikka se ei olekaan yhtä suosittua kuin musta tai vihreä tee, jos opit valmistamaan sitä käymisen avulla, tulet yllättymään sen uudesta mausta. Mutta kyse ei ole vain mausta – sillä on myös positiivisia puolia.

Jopa 100 grammaa omenanlehtiä sisältää huimat 400 mg C-vitamiinia, joka on yksi tärkeimmistä hivenaineista, joka auttaa ihmistä parantamaan palovammoja ja haavoja, vahvistamaan ikeniä ja hiussuonia, tuottamaan vasta-aineita ja parantamaan kalsiumin imeytymistä elimistössä.

C-vitamiinin lisäksi lehdet sisältävät fosforia, mangaania, kuparia, alumiinia, sinkkiä, molybdeeniä, rautasekä arvokkaita aminohappoja (saponiineja, kumariinia, fytonsideja, flavonoideja, asparagiini- ja glutamiinihappoja) ja antioksidantteja (jotka taistelevat aktiivisesti syöpäsoluja ja ennenaikaista ikääntymistä vastaan). Teehen lisättyinä lehdet auttavat torjumaan vilustumista ja syysmasennusta paremmin kuin pillerit.

Mitä eroa on käymisellä ja kuivaamisella?

Fermentoidut lehdet eivät ainoastaan ​​säily pidempään, vaan niillä on myös rikkaampi aromi ja väri haudutettuna. Tällä prosessilla on kuitenkin haittapuolensa: pitkä käymisaika. Prosessi voi kestää useita päiviä, toisin kuin kuivaaminen, jossa lehdet yksinkertaisesti levitetään ja ravistellaan satunnaisesti.

Fermentoidut raaka-aineet ovat paljon runsaampia probioottien (terveellisten bakteerien) suhteen, joilla on positiivinen vaikutus ihmisen immuunijärjestelmään ja ruoansulatusjärjestelmään.

Kuinka fermentoida omenanlehtiä teetä varten kotona vaiheittaisten ohjeiden avulla

Paras aika kerätä lehtiä käymistä varten on keväällä: heti sen jälkeen, kun puut ovat lopettaneet kukinnan ja silmut alkavat muodostua. Tällöin lehtien terät ovat pehmeitä ja täynnä mehua. Terveet, vahingoittumattomat lehdet soveltuvat käsittelyyn. Lehtiruodit poistetaan välittömästi.

Kuinka kuivata omenapuun lehtiä

1. Kerätty materiaali asetetaan puhtaalle pinnalle, peitetään puhtaalla sideharsolla tai kevyellä puuvillakankaalla ja annetaan kuivua useita tunteja (4–6) huoneessa.
2. Lehdet hienonnetaan ja laitetaan lasipurkkeihin tai rasioihin, jotka on päällystetty paksulla emalikerroksella. Aseta ne lämpimään huoneeseen tai ulos (ei väliä minne, kunhan lämpötila on 25–27 celsiusastetta).
3. Jos jätät purkit ulos, peitä reiät harsolla suojataksesi niitä pölyltä ja kärpäsiltä.

Käyminen jatkuu useita päiviä: kunnes lehdet muuttuvat vihreästä kullanruskeiksi ja hapan tuoksu muuttuu hunajaksi.

Tämän jälkeen lehdet voidaan kuivata joko sähkökuivaimessa (45 celsiusasteessa) tai ulkona katoksen alla. Kääntele lehtiä säännöllisesti.

Kuinka pakastaa omenanlehtiä

1. Puhtaat, kuivat lehdet kaadetaan muovipussiin, pussi sidotaan tiukasti ja asetetaan ikkunalaudalle - lähempänä aurinkoa.
2. Päällä yö Pussi piilotetaan pakastimeen. Tätä tehdään 3 päivää ja 2 yötä peräkkäin.
3. Sitten lehdet kierretään lihamyllyssä ja kuivataan tarjottimilla.

Valmiit lehdet muuttuvat ruskeiksi, mutta eivät menetä aromiaan.

Kuinka säilyttää fermentoituja omenanlehtiä

Valmistettuja lehtiä voidaan säilyttää jopa vuoden ajan kuivassa ja pimeässä paikassa. Sopiva astia on tiiviisti suljettava lasipurkki.

Fermentoidun omenanlehtiteen resepti

Fermentoidut lehdet valmistetaan samalla tavalla kuin tavallinen tee. Niitä voidaan sekoittaa muiden kuivattujen yrttien, marjojen ja lehtien kanssa. Tässä on muutamia reseptejä:

1. 10 osaa mansikanlehtiä, 4 osaa omenanlehtiä ja 2 osaa minttua ja 2 osaa mäkikuismaa. Kaada kiehuvaa vettä (200 ml) ison lusikallisen seoksen päälle ja anna hautua 10 minuuttia.
2. Liota teelusikallinen kuivattua minttua ja kaksi teelusikallista omenanlehtiä kupillisessa kiehuvaa vettä ja anna hautua kannen alla 10 minuuttia. Tämä tee ei ainoastaan ​​sammuta janoa, vaan myös tukee ruoansulatuskanavan toimintaa ja sillä on tulehdusta estäviä ominaisuuksia.
   Sekoita yhtä suuret osat omenanlehtiä ja kuivattuja timjaminlehtiä ja anna niiden hautua kiehuvassa vedessä. Tämän juoman säännöllinen nauttiminen auttaa torjumaan anemiaa.
3. Kaada kaksi kupillista kiehuvaa vettä parin ruokalusikallisen vadelmien ja saman määrän omenanlehtien päälle. Anna hautua termospullossa noin 6–8 tuntia. Tämä juoma on erinomainen vilustumiseen: se lisää hikoilua, alentaa kuumetta ja sillä on uudistava vaikutus.

Johtopäätös

Fermentoiduista omenanlehdistä valmistettu tee on paljon maukkaampaa, aromaattisempaa ja silmää miellyttävämpää kuin kuivatuista lehdistä tehty tee. Siksi suosittelemme pitämään tauon tavallisesta mustasta tai vihreästä teestäsi ja kokeilemaan jotain uutta.