Cvetajevski pita
Kada žudite za nečim posebnim s jabukama, ali ne želite potrošiti puno vremena, pokušajte napraviti Cvetajevu pitu. Legenda kaže da je to bilo omiljeno pecivo sestara Cvetajeva i često se posluživalo uz čaj u njihovom domu.
Cvetajevski pita
U originalnom receptu su bile zelene jabuke Antonovka. Ako nemate ovu sortu, poslužit će bilo koja druga, blago kiselkasta, ne previše mekana jabuka. U nastavku ćete pronaći sastojke za desert promjera 24–26 cm.
Sastojci
- 150 G maslac
- 240 G brašno
- 500 G kiselo vrhnje (20% masti)
- 1 žličica prašak za pecivo
- 250 G Sahara
- na vrh noža vanilin
- 2 kom jaja
- 600 G jabuke
Upute
- Za pečenje pite upotrijebite kalup s odvojivim dnom i visokim stranicama. Trebat će vam i pjenjača i oklagija.
- Otopite maslac. Lagano ohladite. Dodajte 150 g kiselog vrhnja. Promiješajte.
- Pomiješajte 200 g brašna s praškom za pecivo. Prosijte u kremastu smjesu od kiselog vrhnja.
- Mijesite tijesto dok ne omekša. Oblikujte ga u kuglu. Pokrijte plastičnom folijom. Ohladite u hladnjaku najmanje 30 minuta.
- Ogulite i očistite od koštica jabuke. Narežite na tanke ploške.
- Umutite 350 g kiselog vrhnja sa šećerom i vanilijom. Dodajte jaja i 40 g brašna. Pomiješajte.
- Razvaljajte ohlađeno tijesto. Namažite i pobrašnite kalup. Raširite tijesto da formirate rubove.
- Pospite jabuke po kori. Prelijte kiselim vrhnjem. Protresite tavu.
- Stavite u pećnicu na 180ºC (350ºF). Pecite 40-50 minuta. Tijesto treba biti zlatnosmeđe boje, a nadjev guste konzistencije, nalik pudingu.
Bilješka
Gotovu pitu treba izvaditi iz pećnice i ostaviti u posudi dok se ne ohladi prije rezanja. Može se uživati topla. Međutim, vjeruje se da nekoliko sati u hladnjaku pojačava okus deserta, jer razvija aromu sličnu plombiraju.
Savjeti za kuhanje:
- Kako biste spriječili tamnjenje jabuka, nakon rezanja ih poškropite limunovim sokom.
- Umjesto vanilije možete koristiti cimet. Kolač će imati vrlo bogat okus.
- Najbolje je postupno dodavati brašno tekućim sastojcima. Tijesto treba biti mekano, ne ljepljivo. Možda će vam trebati manje od 200 g brašna.
- Količinu šećera u nadjevu treba prilagoditi ukusu.
Ako se vaša pećnica ne zagrijava ravnomjerno, prethodno pecite koru bez nadjeva 10-15 minuta na 180ºC. To će osigurati da se dobro ispeče.
Pita od jabuka Tsvetaevsky nevjerojatno je mirisna i mekana. Ukusna je i odmah nakon kuhanja i sljedećeg jutra. Savršen je dodatak šalici jakog čaja.
