Omekšali maslac stavite u duboku zdjelu i dodajte šećer. Vilicom dobro promiješajte sastojke. Za ovaj korak vam ne treba mikser; sastojci će se sasvim dobro izmiješati.
Dodajte smjesu svježeg sira i jaja te ponovno zgnječite vilicom. Smjesa treba biti glatka i ne pregusta.
U zasebnu posudu ulijte brašno, dodajte prašak za pecivo i sol, pomiješajte sve sastojke.
Zatim prosijte dobivenu smjesu kroz sito u zdjelu sa svježim sirom. Prosijavanje će pomoći u uklanjanju ostataka iz smjese, a također će prozračiti pšenično brašno. To će pite učiniti pahuljastijima.
Sada počnite mijesiti tijesto. Prvo ga miješajte žlicom, a zatim rukama. Tijesto sadrži ulje koje će spriječiti da se lijepi za ruke. Nakon što je tijesto glatko, stavite ga u zdjelu, pokrijte plastičnom folijom i počnite pripremati nadjev.
Velike jabuke treba oprati, ukloniti jezgru i sjemenke te ih oguliti. Zatim narezati na male komadiće.
U tavi pomiješajte jabuke sa šećerom, škrobom i cimetom.
Stavite tavu na jaku vatru i pustite da jabuke krčkaju pet minuta.
Razvaljajte tijesto i izrežite ga u krugove.
Nadjev stavite na krugove i oblikujte pite, stisnuvši rubove na bilo koji način.
Obložite lim za pečenje papirom i na njega stavite pite.
Premažite pite razmućenim jajetom pomoću slastičarske četkice. To će osigurati zlatnosmeđu koricu na gotovim pitama.
Treba ih peći u pećnici 20-25 minuta na temperaturi ne višoj od +180 °C.
