Hogyan működik egy gázléfőző: kialakítás és működési elv

A gyümölcscentrifuga egy egyszerű eszköz, amely lehetővé teszi, hogy minimális idő- és pénzráfordítással tápláló termékeket készítsen bogyós gyümölcsökből, zöldségekből és gyümölcsökből. A készülék rendkívül hatékony, mindössze körülbelül 20% szárazanyag-maradványt hagy maga után, amely alkalmas további feldolgozásra zselé, zselésítő és egyéb termékek előállítására. Ahhoz, hogy a legjobb eredményeket érje el a gyümölcscentrifugájával, beleértve a finom almalét is, meg kell értenie, hogyan működik.

Mi az a gyümölcsléfőző?

A gyümölcsléfőző több tartályból áll, amelyek mindegyike egy adott folyamatot hajt végre. A készülék könnyen összeszerelhető és szétszerelhető, és elektromos vagy gázüzemű is lehet. A készlet a következő alkatrészeket tartalmazza:

• az alsó, kis magasságú serpenyő vízhez készült;
• légyűjtő – egy magas tartály, amelyben egy lyuk van a forró kondenzvíz felső rétegbe juttatására;
• egy speciális szeleppel ellátott lé leeresztő cső, amely lehetővé teszi a folyadék áramlásának szabályozását;
• gőzkosár – háló a nyersanyagokhoz;
• beépített biztonsági szeleppel ellátott fedél;
• egy tömlő bilinccsel, amelyen keresztül a kész lé folyik.

Gyümölcsléfőző használata esetén az ital hozama eléri a 80%-ot.

A gyümölcsléfőző és a gyümölcscentrifuga közötti fő különbségek

A két készülék közötti fő különbség az, hogy a gyümölcsléfőzőt téli ételek elkészítésére tervezték, míg a gyümölcscentrifugát friss italok előállítására. A kettő közötti választás során figyelembe veszik a rendeltetésszerű használatot.

Ugyanakkor a gyümölcscentrifugában nyert termék tápértéke lényegesen gyengébb, mint a gyümölcscentrifugával kinyert lé, amely a feldolgozás során nem melegíti fel az alapanyagot, így megőrzi a vitaminokat és tápanyagokat. Gyümölcscentrifuga használatakor az aszkorbinsav jobban károsodik, a forró gőz szinte teljesen elpusztul.

A gyümölcscentrifugák típusai

Kétféle gyümölcscentrifuga létezik, amelyek a tápanyagtartalomban különböznek:

• elektromos – a házba beépített fűtőelemmel felszerelt;
• hagyományos – külső hőforrás hatására működnek.

A felhasznált anyagtól függően a szerkezetek alumíniumból vagy acélból készülhetnek.

Gyümölcscentrifuga: Hogyan működik

A gyümölcsléfőző a következő elven működik:

1. Az alsó tartályba öntött víz a fűtőelem hatására forrni kezd.
2. A keletkező forró kondenzátum a gőzcsövön keresztül kilép, és a felső rétegre emelkedik, érintkezésbe kerülve a rostélyon ​​található nyersanyaggal.
3. A gőz meglágyítja a gyümölcsöt, és levet bocsát ki, amely a rácson keresztül a légyűjtő forró aljára folyik.
4. Az italt 60–70 °C-on pasztőrözik.
5. Miután elegendő mennyiségben felhalmozódott, a késztermék egy lefolyócsövön keresztül egy külső tartályba folyik.)

Hogyan működik egy gázléfőző

A gáztűzhelyre szerelt gyümölcscentrifuga úgy működik, hogy forró kondenzvizet hoz érintkezésbe a gyümölccsel, hasonlóan a hagyományos gőzfőzéshez. Magas hőmérsékleten (kb. 70°C) a gyümölcs meglágyul és levet bocsát ki. Ez a lé, amely a légyűjtőbe kerül, hőkezelésen (pasztőrözésen) megy keresztül, majd egy csövön keresztül egy gyűjtőedénybe folyik.

Hogyan kell helyesen használni a gyümölcscentrifugát

Gyümölcscentrifuga használatakor fontos, hogy lépésről lépésre kövesse az utasításokat:

1. Készítse elő a nyersanyagokat: mossa le és tisztítsa meg, mivel a pépet közvetlenül gőznek kell kitenni.
2. A gyümölcsöt a rács legfelső sorába helyezd. Ha édes italt szeretnél készíteni, szórd meg cukorral. Zöldségek feldolgozásakor szórd meg sóval.
3. Öntsön körülbelül 2 liter vizet az alsó edénybe.
4. Helyezze a légyűjtőt a tetejére.
5. Csatlakoztassa a készüléket egy elektromos aljzathoz, vagy helyezze gáztűzhelyre.
6. Fedjük le a gyümölcscentrifugát egy fedővel.
7. Helyezzen egy csövet a központi tartály oldalsó nyílásába a folyadék leeresztéséhez, a másik végét pedig vezesse egy kívülről felszerelt (korábban sterilizált) tartályba.

A gyümölcscentrifugák előnyei és hátrányai

A gyümölcsléfőző használatának számos pozitív aspektusa van:

• minimális hulladékmennyiség, a maradék nyersanyagok további feldolgozásra való felhasználásának lehetősége;
• nincs szükség a nyersanyagok előzetes előkészítésére: tisztítás, kimagozás;
• kemény gyümölcsök betöltésének képessége;
• nincs szükség a késztermék későbbi sterilizálására;
• a kiszolgált italok tisztasága és átlátszósága;
• a gyümölcslé több összetevőből történő elkészítésének képessége;
• teljes csend;
• könnyen kezelhető.

A gyümölcsléfőző hátránya a következő:

• hosszú feldolgozási folyamat;
• a késztermék koncentrációjának csökkenése a párolgás során vízzel való kombinációja miatt;
• a legtöbb vitamin és tápanyag elpusztulása.

A gyümölcscentrifuga egy kényelmes eszköz, amely gyakorlatilag hulladékmentes gyártási folyamatot tesz lehetővé. Ezzel a kialakítással nemcsak gyümölcslevet, hanem gőzöléssel kezelt gyümölcsöt is előállíthat, amely különféle finomságok készítésére alkalmas.