Torta Tsvetaevsky
Se avete voglia di qualcosa di speciale con le mele ma non volete perdere troppo tempo, provate a preparare la torta Cvetaeva. La leggenda narra che fosse il dolce preferito delle sorelle Cvetaeva e che venisse spesso servito con il tè a casa loro.
Torta Tsvetaevsky
La ricetta originale prevedeva mele Antonovka verdi. Se non avete questa varietà, andrà bene qualsiasi altra mela leggermente aspra e non troppo morbida. Di seguito troverete gli ingredienti per un dessert dal diametro di 24-26 cm.
Ingredienti
- 150 G burro
- 240 G farina
- 500 G panna acida (20% di grassi)
- 1 cucchiaino lievito in polvere
- 250 G Sahara
- SU la punta di un coltello vanillina
- 2 pezzi uova
- 600 G mele
Istruzioni
- Per cuocere la torta, usate uno stampo a cerniera con i bordi alti. Avrete bisogno anche di una frusta e di un mattarello.
- Sciogliere il burro. Lasciar raffreddare leggermente. Aggiungere 150 g di panna acida. Mescolare.
- Mescolare 200 g di farina con il lievito e setacciarli nel composto cremoso di panna acida.
- Impastare fino a ottenere un impasto morbido. Formare una palla. Coprire con pellicola trasparente. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a fettine sottili.
- Sbattete 350 g di panna acida con lo zucchero e la vaniglia. Aggiungete le uova e 40 g di farina. Mescolate.
- Stendete l'impasto freddo. Imburrate e infarinate la teglia. Stendete l'impasto per formare i bordi.
- Cospargere la base con le mele. Coprire con la panna acida. Scuotere la teglia.
- Infornare a 180°C (350°F). Cuocere per 40-50 minuti. L'impasto dovrebbe essere dorato e il ripieno dovrebbe avere una consistenza densa, simile a quella di un budino.
Nota
La torta pronta va tolta dal forno e lasciata raffreddare nella teglia prima di essere tagliata. Può essere gustata calda. Tuttavia, si ritiene che qualche ora in frigorifero ne esalti il sapore, poiché sviluppa un aroma simile a quello del plombir.
Consigli di cucina:
- Per evitare che le mele anneriscano, cospargerle con succo di limone dopo averle tagliate.
- Puoi usare la cannella al posto della vaniglia. La torta avrà un sapore molto ricco.
- È meglio aggiungere gradualmente la farina agli ingredienti liquidi. L'impasto deve essere morbido, non appiccicoso. Potrebbero essere necessari meno di 200 g di farina.
- La quantità di zucchero nel ripieno deve essere regolata a piacere.
Se il forno non si riscalda in modo uniforme, precuoci la base senza il ripieno per 10-15 minuti a 180°C. Questo garantirà una cottura uniforme.
La torta di mele Tsvetaevsky è incredibilmente profumata e tenera. È deliziosa sia subito dopo la cottura che la mattina dopo. È l'accompagnamento perfetto per una tazza di tè forte.
