Pancake soffici al kefir con mele
Pancakes con mele su kefir, molto soffici
Ingredienti
- 300 G kefir
- 230 G farina di grano
- 200 G mele
- 3 uova
- 40 G zucchero semolato
- 25 G ghee
- 1 cucchiaino lievito in polvere
- vanillina (a piacere)
- un pizzico di sale
Istruzioni
- Sbucciate la mela, eliminate il torsolo e tagliatela a cubetti.
- Prendete una ciotola profonda, sbattete le uova, aggiungete lo zucchero e il sale.
- Scaldate leggermente il kefir nel microonde. I pancake preparati con il kefir caldo saranno più soffici. Versate il kefir caldo nelle uova e mescolate con un cucchiaio o una frusta. Non sbattete, mescolate solo fino a ottenere un composto liscio.
- Aggiungere il lievito e la farina setacciata al composto di kefir e uova.
- Mescolare l'impasto, aggiungere la vaniglia e i pezzetti di mela. Mescolare nuovamente tutti gli ingredienti e lasciare riposare l'impasto per dieci minuti.
- Prima di friggere, scaldate una padella. Aggiungete un po' di burro fuso e versate un cucchiaio di pastella di mele nella padella. Formate cinque pancake.
- Per prima cosa, friggete i pancake da un lato, poi girateli. Abbassate la fiamma, coprite la padella con un coperchio e fate cuocere per 2-3 minuti. Questo garantirà che i pancake siano soffici e cotti all'interno.
- Asciugare l'olio in eccesso dai pancake con carta assorbente.
- Potete servire i soffici pancake finiti con qualsiasi marmellata, panna acida o miele.
Nota
Non rimandare la cottura a più tardi, perché il lievito perderà il suo potere lievitante e l'impasto non lieviterà. Aggiungi burro fuso nella padella per ogni infornata aggiuntiva. Puoi usare una padella antiaderente per friggere, ma questo impedirà ai pancake di formare bordi croccanti.
Se le uova sono piccole, ne serviranno tre. Per le uova normali, che pesano almeno 65 g, ne basteranno due.
— La mela dovrebbe essere dolce e aspra.
— Il ghee può essere sostituito con normale olio vegetale (2–3 cucchiai).
— Aggiungere la vanillina a piacere.
