사과 주스 거품으로 만드는 최고의 레시피
누구나 잼 거품에 대해 알고 있습니다. 어렸을 때 누가 싫어했겠어요? 하지만 거품은 잼을 만들 때뿐만 아니라 사과 주스를 짜낼 때도 생깁니다. 거품과 함께 주스를 직접 말아서 보관하면 맛이 없고 끈적끈적한 덩어리로 굳어버립니다. 하지만 이 귀중한 제품을 버릴 필요는 없습니다. 추가 주스로 사용할 수 있으니까요. 처리 중, 사과를 얻으세요 식초잼, 마멀레이드를 만들거나, 베이킹에 사용하거나, 설탕에 절인 과일이나 젤리를 만들기도 합니다.
사과 주스 거품: 사용 방법
사과를 주스로 만들면 상당한 양의 거품이 생깁니다. 주스 10리터 중 3리터는 거품으로만 남습니다. 그냥 마시거나, 베이킹, 콤포트, 사과 젤리를 만들 때 사용할 수 있습니다. 훌륭한 주부는 어떤 것도 낭비하지 않습니다.
팬케이크를 위해
팬케이크 거품 팬케이크를 만드는 방법에는 이스트를 넣는 방법과 이스트를 넣지 않는 방법 두 가지가 있습니다. 이스트 팬케이크를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.
- 거품 – 700g;
- 건조 효모 - 1티스푼;
- 설탕 – 1 큰술;
- 소금 – 0.5 tsp;
- 밀가루 – 500g (밀가루의 품질에 따라 +/− 100g이 더 필요할 수 있음)
- 튀김용 식물성 기름.
이 팬케이크는 다음과 같이 준비됩니다.
- 설탕, 거품, 효모를 섞고 소금과 밀가루를 첨가합니다.
- 반죽을 따뜻한 곳에 2~3시간 동안 두세요.
- 부풀어 오른 반죽을 저어주고, 가능하면 한 시간 더 그대로 두세요.
- 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 중불로 가열합니다.
- 반죽을 뜨거운 기름에 넣고 가장자리가 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 팬케이크를 뒤집고, 팬에 뚜껑을 덮은 후 3~5분간 굽습니다.
효모 없는 팬케이크를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 닭고기 달걀 – 2개;
- 사과 주스 거품 – 300g;
- 밀가루 - 반죽이 걸쭉해질 때까지;
- 케피어 – 200ml;
- 소다 – 0.5 tsp;
- 소금을 넣어 맛을 냄;
- 튀김용 기름.
조리 과정:
- 계란을 거품과 함께 풀어줍니다.
- 케피어, 소금, 설탕을 넣고 잘 섞습니다.
- 점차적으로 밀가루를 넣어 반죽이 걸쭉한 사워크림 정도가 될 때까지 반죽합니다.
- 프라이팬에 기름을 두릅니다.
- 팬케이크를 큰 스푼을 사용하여 가열된 기름에 넣고 뚜껑을 덮은 채 약한 불에서 황금빛 갈색이 될 때까지 튀깁니다.
- 뒤집어서 다시 덮고 익을 때까지 볶습니다.
팬케이크를 위해
사과 폼으로 팬케이크를 만들 수 있습니다. 일반 팬케이크처럼 얇지는 않고, 튀김이나 팬케이크와 비슷하지만, 은은한 사과 향이 납니다. 팬케이크를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.
- 닭고기 달걀 – 2개;
- 설탕 – 2 큰술;
- 소금 – 0.5 tsp;
- 거품 – 500ml;
- 물 또는 유청 - 300ml;
- 밀가루 - 8 큰술
- 소석회 또는 베이킹파우더 - 0.5티스푼;
- 식물성 기름 – 3큰술
밀가루의 질과 거품의 두께에 따라 밀가루의 양이 조금 더 많거나 조금 더 적을 수 있습니다. 이 부분은 요리 과정에서 직접 조절해야 합니다.
팬케이크는 다음과 같이 준비합니다.
- 계란, 설탕, 소금을 섞습니다.
- 거품과 물 또는 유청을 넣고 섞습니다.
- 밀가루를 넣고 덩어리가 없어질 때까지 반죽합니다.
- 소다와 식물성 기름을 넣고 다시 섞는다.
- 반죽을 7~10분 정도 놓아둡니다.
- 식물성 기름 한 방울을 두르고 뜨거운 프라이팬에 팬케이크를 굽습니다.
사과 거품을 곁들인 사과 파이 레시피
사과 거품으로 파이를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 세몰리나 – 200g;
- 설탕 – 200g;
- 밀가루 - 200g;
- 소다 또는 베이킹파우더 - 1티스푼;
- 버터 - 100g;
- 사과 거품.
조리법은 다음과 같습니다.
- 건조재료를 완전히 섞는다.
- 베이킹 팬에 3~5mm 두께의 마른 반죽을 붓습니다.
- 그 위에 사과 폼을 같은 층으로 올려놓습니다.
- 마른 혼합물이 다 없어질 때까지 층을 번갈아 가며 칠하세요. 마지막 층은 반드시 완전히 말라 있어야 합니다.
- 가장 윗층에 버터를 얇게 썰어 놓습니다.
- 160~170도에서 30~40분간 굽습니다. 이쑤시개로 익었는지 확인하세요.
파이 위에 계피나 가루 설탕을 뿌릴 수도 있습니다.
사과 거품을 설탕에 절인 과일로 사용하는 방법
주스 거품은 콩포트로 추가 가공될 수 있습니다. 이렇게 하면 폐기물이 전혀 발생하지 않지만, 비타민이 풍부한 혼합물의 손실은 크게 줄어듭니다.
사과 거품 콩포트를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 거품 – 500g;
- 물 – 1.5 l;
- 설탕 - 취향에 따라.
이 콩포트는 다음과 같이 준비됩니다.
- 거품 위에 물을 붓고 잘 저어주세요. 원하시면 설탕을 넣어주세요.
- 가끔씩 저어주면서 혼합물을 끓입니다.
- 끓인 후 불을 끄고 식힙니다.
- 식힌 컴포트를 치즈 천, 체 또는 고운 체로 걸러냅니다.
- 완성된 컴포트를 병이나 항아리에 붓고 냉장고최대 2일 동안 보관하세요.
이 콩포트는 오래 보관할 수 없으며 통조림으로 만들기에 적합하지 않습니다.
사과 젤리
사과 주스 거품에는 잼이나 보존식품을 자연스럽게 걸쭉하게 만드는 펙틴이 다량 함유되어 있습니다. 따라서 거품으로 젤리를 만들 때는 펙틴이나 젤라틴 같은 증점제가 필요하지 않습니다.
젤리를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 주스의 거품;
- 설탕;
- 물.
요리 과정 자체는 일반적으로 매우 간단합니다.
- 주스에서 나온 거품을 냄비에 넣고 물과 1:1의 비율로 섞어 끓입니다.
- 끓인 후 불을 약하게 줄이고 최소 2시간 동안 끓입니다.
- 덩어리를 체에 담아 몇 시간 동안 물기를 빼고, 뚜껑을 덮습니다.
- 완성된 주스에 설탕을 넣습니다. 나온 액체 1.5리터마다 설탕 1kg을 넣습니다. 잘 섞습니다.
- 혼합물을 약한 불에 올려 끓입니다.
- 혼합물이 걸쭉해지고 숟가락에서 굵은 방울로 떨어질 때까지 끓입니다.
- 뜨거운 젤리를 멸균 용기에 붓고 뚜껑을 덮은 후 식힙니다. 서늘하고 건조한 곳에 보관하세요.
그러니 주스를 만들거나 끓일 때 생기는 거품을 버릴 필요가 없습니다. 물론, 최대한 물기를 빼고 병에 담아 퓌레로 보관하거나 요리에 사용할 수도 있습니다. 사과 거품은 은은한 사과 향이 나는 독특한 팬케이크와 크레페를 만들어 줍니다. 또한, 사과 거품으로 콩포트를 만들거나(오래 보관할 수는 없지만), 젤리나 마멀레이드를 만들 수 있습니다.
