겨울철을 위한 호박과 사과 아지카
겨울철을 위한 호박과 사과 아지카
아지카는 고기와 채소 요리에 곁들이면 더욱 맛있는 풍미 가득한 야채 소스입니다. 맛있고 훌륭한 아지카 레시피는 채소만 넣는 것이 아니라 사과와 같은 과일을 넣어도 좋습니다. 게다가 과일이 달콤할수록 소스의 풍미가 더욱 진해집니다. 저희 레시피대로 아지카를 만들어 보시면 다시는 시판 소스를 사고 싶지 않으실 겁니다.
재료
- 1 킬로그램 서양 호박
- 1 작은 당근
- 1 피망
- 2 중간 크기 토마토 (약 300~400그램)
- 2 즙이 많고 익은 사과
- 10 G 매운 고추
- 3 마늘 정향
- 50 ml 식초
- 소금 (맛보기에 따라)
- 검은 후추 가루 (맛보기에 따라)
지침
- 모든 야채를 깨끗이 씻고 물을 버립니다.
- 피망의 씨를 제거하고 고추와 함께 잘게 썬다.
- 호박 껍질을 벗기고, 고기 분쇄기를 사용하여 고추와 함께 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
- 퓌레를 그릇에 담습니다.
- 당근과 사과는 껍질을 벗긴 후 갈아줍니다.
- 토마토를 갈아서 모든 야채와 과일을 한 그릇에 넣고 섞습니다.
- 혼합물을 냄비에 넣고 약한 불로 1.5~2시간 동안 끓이며 끊임없이 저어줍니다.
- 아지카가 식을 때까지 기다렸다가 모든 향신료와 식초를 넣고 블렌더로 갈아줍니다.
메모
매운맛을 좋아하시는 분들은 후추 양을 늘려서 원하는 매운맛을 더할 수 있습니다.
아지카는 밀폐 용기에 담아 몇 년 동안 보관할 수 있습니다. 소스를 밀폐 용기에 옮겨 담는 경우, 냉장고에 보관하는 데 한 달 이상 걸리지 않습니다.
이 조림은 고기나 생선을 끓이는 소스로 요리하는 데 사용할 수 있습니다.
밝고 풍부한 맛을 원하시면 달콤한 사과를 선택하세요. 녹색 사과는 신맛만 더할 뿐입니다.
