야생 사과 조각으로 만든 투명한 잼
투명한 야생 사과 잼 조각
사과 잼이 죽처럼 되지 않고 호박색을 띠고 투명하고 온전한 조각이 나오도록 하려면 여러 단계에 걸쳐 준비해야 합니다.
재료
- 1 킬로그램 라네트키
- 1 킬로그램 사하라
- 1 미술. 물
지침
- 손상되지 않은 통째 과일을 골라, 필요하다면 담가둔 다음, 흐르는 물에 헹구고 말립니다.
- 각 사과의 씨를 잘라내고 약 1cm 두께의 조각으로 자릅니다.
- 설탕과 물로 시럽을 만들고, 끓인 후 중불로 낮추고 사과를 넣습니다.
- 라네트키를 끓는 시럽에 넣고 10분간 끓인 후 불에서 내립니다.
- 다음 날, 잼을 약한 불로 다시 끓이고 10분 더 끓입니다.
- 완성된 잼을 깨끗하고 살균된 병에 넣고 밀봉하세요. 나사형 뚜껑이나 플라스틱 뚜껑을 사용할 수 있습니다.
메모
- 큰 사과는 썰기 쉽습니다. 게살 사과가 너무 작으면 통째로 사용할 수 있지만, 따로 용기에 담아 썰어 놓은 게살 사과와 섞지 마세요. 이 경우, 게살 사과를 이쑤시개로 찔러서 꼭지를 제거하세요.
- 사과 조각이 그대로 유지되도록 하려면 잼을 준비하는 동안 저어주지 말고, 흔들기만 하세요.
- 사과의 씨를 제거하려면 특수 과일 칼을 사용하면 됩니다.
- 잼은 넓은 구리 용기에 담아 끓이는 것이 가장 좋습니다. 열을 더 잘 보존하고 분배하며, 잼의 과도한 수분이 더 빨리 증발합니다.
- 요리에 기분 좋은 신맛을 더하려면 구연산을 약간 첨가하거나 레몬 한 조각을 넣고, 병에 넣기 전에 레몬을 제거하세요.
- 소량의 계피와 바닐라를 넣으면 맛이 더 향긋해집니다.
