사과를 곁들인 아페티트카 샐러드
물론, 이 애피타이저를 처음 접할 때는 전통적인 레시피를 참고하는 것이 가장 좋습니다. 만약 전통적인 레시피대로 만든 샐러드가 마음에 드신다면, 특정 재료를 더하거나 빼면서 직접 실험해 보실 수 있습니다.
사과를 곁들인 향기로운 겨울 샐러드 '아페티트카'
원래 이름이 "아페티카"였던 통조림 샐러드는 그런 이름이 붙은 데에는 이유가 있습니다. 이 레시피는 사과와 토마토를 기본으로 합니다. 이 매콤한 애피타이저는 전통적으로 메인 요리와 함께 식욕을 돋우기 위해 제공됩니다. 하지만 사과와 토마토만 사용하지 마세요. 많은 요리사들이 오래전부터 아지카, 당근, 비트, 가지 등의 재료를 이 샐러드에 넣는 기술을 터득했습니다.
재료
- 1 킬로그램 익은 토마토
- 200 G 붉은 머리털
- 200 G 사과
- 1 개 고추
- 3 이빨. 마늘
- 55 ml 해바라기유
- 2 큰술 사하라
- 1 큰술 소금
- 2 큰술 식초 9%
지침
- 토마토를 흐르는 물에 깨끗이 헹군 후 반으로 자릅니다. 그리고 반으로 자른 부분을 깍둑썰기합니다.
- 다음으로, 큐브를 블렌더나 고기 분쇄기에 넣고 토마토 퓨레를 만듭니다.
- 사과 껍질을 벗기고, 속과 씨를 제거합니다. 남은 과육은 고운 강판에 갈아줍니다.
- 같은 고운 강판을 사용하여 껍질을 벗긴 당근을 갈아줍니다.
- 깨끗하고 깊은 냄비에 토마토, 사과, 당근을 넣고 섞습니다. 약불로 줄여 45분간 끓이며 끊임없이 저어줍니다.
- 이미 걸쭉해진 과일과 야채 혼합물에 해바라기 기름을 붓고 소금을 첨가합니다.
- 다음으로 설탕, 다진 마늘, 고춧가루를 넣습니다. 고춧가루는 잘게 다지면 풍미와 향이 더 풍부해집니다. 잘 섞은 후 약불에서 30분 더 끓입니다.
- 요리가 끝나기 2분 전에 식초를 붓습니다.
- 완성된 "아페티트카"를 미리 살균된 병에 넣고 뚜껑을 닫으세요. 병을 뒤집어 따뜻한 담요로 덮고 실온에서 식히세요.
메모
대부분의 요리사는 이 "수제 케첩"을 이탈리아 파스타 요리의 토핑이나 소스로 사용합니다. 스파게티, 만두, 마카로니는 모두 이 매콤한 토핑과 잘 어울립니다. 많은 요리사가 이 소스를 펠메니(만두)에도 넣습니다.
하지만 아페티카와 잘 어울리는 음식은 파스타나 다른 반죽 요리뿐만이 아닙니다. 특정 종류의 생선, 고기, 튀긴 닭고기, 채소와도 잘 어울립니다. 짭짤한 샐러드에도 잘 어울립니다.
이 아지카 애피타이저는 으깬 감자나 미트볼 등과 완벽하게 어울립니다. 이 매콤한 소스는 명절 식탁에서 단독 애피타이저로 내놓을 수 있습니다. 다양한 용도로 활용 가능하지만, 중요한 것은 자신의 취향에 맞는 매운맛과 단맛을 내는 것입니다. 그리고 가지, 피망, 비트 등을 레시피에 추가하는 등 다양한 방법으로 실험해 보세요.
