안토노프 사과로 만든 투명잼

준비 20

요리 45

요리의 종류 공백

주방 러시아인

인분 4

먼저 사과를 흐르는 물에 깨끗이 씻으세요. 깨끗한 사과를 얇게 썰어주세요. 최대한 얇게 썰어주세요. 두께는 약 1cm가 적당합니다. 껍질은 벗기지 마세요. 그래야 사과 조각이 손상되지 않고 부서지는 것을 방지할 수 있습니다.
얇게 썬 사과를 용기에 담고 설탕을 뿌린 후 서늘한 곳에 하룻밤 두세요. 잼을 만들기에 가장 좋은 온도는 섭씨 10도에서 15도 사이, 습도는 약 75%입니다. 너무 건조하고 따뜻한 공기는 사과에 결정화를 일으킬 수 있으니 주의하세요.
다음 날 아침, 혼합물을 끓인 후 4~6분간 약불로 끓입니다. 그 후 잼을 8시간 더 재워둡니다. 그런 다음 5분간 다시 약불로 끓이고, 익었는지 확인합니다. 접시에 시럽 한 방울도 떨어지지 않으면 잼이 완성된 것입니다. 만약 시럽이 흘러내린다면 원하는 농도가 될 때까지 계속 약불로 끓입니다.
준비된 잼을 데운 병에 넣고 랩으로 감싼 후, 뒤집어서 식을 때까지 기다립니다. 랩으로 감싸는 것은 식는 속도를 늦추고 응결을 방지하기 위해 필수적입니다.
이렇게 하면 맛과 향이 그대로 유지됩니다. 먼저 병을 살균하고 베이킹 소다로 깨끗이 씻는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 미생물을 제거하고 간식을 최대한 오래 보관할 수 있습니다. 맛있게 드세요.