오븐에 구운 사과를 채운 거위
사과를 넣은 구운 거위
사과와 함께 거위를 구우려면 다음과 같은 재료가 필요합니다.
재료
- 1 시체 거위
- 3-4 개 사과 (엠)
- 1 티스푼 고추
- 3 개 올스파이스 완두콩
- 2 큰술 소금
- 1 티스푼 다진 마늘 (신선한 것도 괜찮아요)
- ½ 티스푼 검은 후추 가루
- 1 티스푼 이탈리아 조미료
- 3 개 월계수 잎
- 3 큰술 식물성 기름 (어느)
지침
- 먼저 거위를 해동하고 깨끗이 씻은 후, 기름기를 제거하고 날개의 3분의 1을 잘라냅니다. 남은 깃털(잘린 깃털)은 핀셋으로 제거합니다.
- 그릇에 올스파이스, 검은색과 붉은색 후추, 마늘, 다진 월계수 잎, 식물성 기름, 소금, 이탈리아 허브로 구성된 매리네이드를 준비합니다.
- 거위의 몸 전체에 향긋한 혼합물을 문지릅니다. 거위의 몸통을 비닐 랩으로 덮고 냉장 보관합니다. 거위를 12~24시간 동안 재워둡니다.
- 사과를 쐐기 모양으로 자르고 속심과 씨를 제거한 후 거위 속을 채웁니다. 굵은 실로 구멍을 막습니다.
- 껍질이 찢어지는 것을 방지하기 위해 끈으로 다리와 날개를 묶어주세요.
- 채워진 거위를 호일 세 겹으로 감싼다.
- 말아 놓은 닭고기를 베이킹 시트에 놓고 250°C 오븐에서 40분간 굽습니다. 그런 다음 불을 180~190°C로 낮추고 1시간 40분 더 굽습니다. 굽는 시간은 닭고기 무게에 따라 달라지는데, 1kg당 최대 40~45분 정도 구워야 합니다.
- 그 후, 호일을 펼치고 녹인 기름을 접시 위에 붓습니다. 베이킹 시트를 오븐에 넣고 20분 동안 구워 껍질이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 굽습니다. 전체적으로 거위는 두 시간 넘게 구워졌습니다.
- 서빙하기 전에 끈을 자르는 것을 잊지 마세요.
메모
이 요리를 준비하기 위한 몇 가지 팁:
- 구울 때 가죽이 갈라지는 것을 방지하려면 거위를 끓는 물에 담근 다음 종이 타월로 말리세요.
거위 아래에 물 한 그릇을 놓아서 떨어지는 기름을 받아주세요. 이 액체를 거위에게 뿌려도 됩니다.
구이용으로는 중간 크기의 어린 거위를 선택하세요. 고기가 더 부드럽습니다. 어린 거위는 발이 가볍고 물갈퀴가 부드럽습니다.
- 굽는 동안 피하 지방이 더 빨리 녹도록 날카로운 칼을 사용하여 가슴에 작은 칼집을 여러 개 내세요.
- 닭가슴살을 위로 향하게 해서 굽습니다.
- 고기가 이미 익었다면, 찔러도 피가 나오지 않습니다.
