축제 테이블을 위한 사과와 함께 오븐에 구운 닭고기
사과를 곁들인 통구이 닭고기 - 훌륭한 레시피
향긋하고 육즙이 풍부한 사과 치킨은 어떤 명절에도 완벽한 간식입니다. 사과 필링은 훌륭한 사이드 디쉬이자 완벽한 요리가 됩니다.
재료
- 1 시체 닭
- 4-5 개 사과
- 2 개 마늘 (큰 머리)
- 2 나뭇가지 로즈마리
- 2 큰술 간장
- 2 큰술 정제된 식물성 기름
- 1 큰술 버터
- 1 티스푼 꿀
- 1 티스푼 닭고기 양념
- 1 티스푼 말린 마늘
- 1 티스푼 소금
- 1 작은 조각. 검은 후추 가루
지침
- 작업대 위에 필요한 모든 재료를 준비합시다.
- 작은 그릇에 해바라기유나 올리브유, 간장을 넣고 섞은 후 꿀, 건마늘, 양념, 후추, 소금 반 티스푼을 넣고 잘 섞습니다.
- 우리는 껍질을 벗긴 닭 시체(크기가 큰 것이 좋음)를 모든 면(안쪽 포함)에서 준비한 양념장으로 씻고 말린 다음, 실온에서 최소한 1시간 동안 담가둡니다.
- 껍질을 벗기지 않은 사과를 쐐기 모양으로 자르고 씨를 제거합니다. 일부는 밑동으로 사용하고 나머지는 사과 속을 채우는 데 사용합니다.
- 녹인 버터 한 큰술과 소금 반 작은술을 섞습니다. 닭가슴살 껍질 아래에 버터를 문질러 버터의 풍미를 더하고 육즙을 유지합니다.
- 닭고기에 사과를 채우고 로즈마리 한 가지를 추가합니다.
- 베이킹 시트에 유산지나 호일을 깔고 그 위에 사과 조각을 깔고 그 위에 닭고기를 올립니다. 다리는 끈이나 꼬치로 고정하고, 날개는 이쑤시개로 닭고기에 고정하여 조리 중에 부풀어 오르거나 타는 것을 방지합니다. 남은 사과와 다진 로즈마리를 닭고기 주변에 얹습니다.
- 마늘을 씻고, 껍질의 윗부분 두 겹을 제거한 후, 머리가 뿔로 쪼개지지 않도록 반으로 자른 다음, 잘린 면이 위로 오도록 마늘 뼈대 양쪽에 올려놓습니다.
- 180°C(350°F)로 예열된 오븐에서 닭고기를 상하 모드로 1.5~2시간 동안 굽습니다. 오븐 종류와 닭고기 크기에 따라 조리 시간이 크게 달라질 수 있으므로, 한 시간 후에 닭고기 상태를 확인하는 것이 좋습니다.
- 닭고기가 갈색이 되면 뒤집어서 오븐에 다시 넣고 20분 더 굽습니다. 이때 대류 모드를 켭니다.
메모
- 새콤달콤한 사과나 신맛이 나는 사과를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 안토노프카가 가장 좋습니다.
- 로즈마리 대신 타임 같은 다른 향신료를 사용해도 됩니다.
- 매리네이드도 개인의 취향에 맞게 준비할 수 있으며, 입맛에 맞는 재료로 대체할 수도 있습니다.
- 꿀에 알레르기가 있는 경우에도 꿀을 첨가할 필요가 없습니다.
- 소금, 후추, 양념의 비율은 대략적인 것이며, 양을 조절하시면 됩니다.
- 검은후추는 여러 가지 고추 혼합물로 대체할 수 있습니다.
- 익었는지 확인하는 가장 좋은 방법은 허벅지의 가장 두꺼운 부분에 온도계를 꽂는 것입니다. 온도계는 최소 69~70°C를 가리켜야 합니다.
- 서빙하기 전에 10~15분 동안 접시를 호일로 덮어두면 닭고기가 육즙에 담가지고 향이 배어드는 것이 좋습니다.
