꼬리가 달린 배추로 만든 투명한 잼
꼬리가 달린 배추로 만든 투명한 잼
배추꼬리잼을 만드는 계절이 돌아왔습니다. 오늘은 이 걸작을 위한 간단한 레시피를 살펴보겠습니다.
재료
- 2 킬로그램 작은 황적색 사과
- 2 킬로그램 사하라
- 2 미술. 물
- 1 개 레몬
지침
- 먼저, 모든 사과를 살펴보세요. 흠이 없고 좋은 사과를 고르세요. 필요하다면 칼로 썩은 부분을 잘라내고 깨끗한 물에 헹구세요.
- 이제 날카로운 이쑤시개로 사과를 찔러야 합니다. 가능한 한 많은 곳에 찔러 넣는 것을 추천합니다. 이렇게 하면 즙이 더 빨리 나오고 잼의 풍미가 더 풍부해집니다.
- 이제 시럽을 만들겠습니다. 크고 깊은 냄비에 설탕 2kg을 넣으세요. 물을 붓고 끓입니다. 설탕이 녹는 것을 볼 수 있도록 불을 약하게 유지하고, 혼합물이 부드러운 농도가 될 때까지 조금씩 저어주세요.
- 레몬이나 구연산을 넣습니다. 반응이 일어나 하얀 거품이 생기지만 놀라지 마세요. 시럽이 유리처럼 맑고 투명해질 때까지 계속 저어줍니다(약 6분).
- 미리 준비한 사과를 시럽에 넣고 중불에서 13분 더 끓입니다.
- 팬을 불에서 내리고 적당한 크기의 깨끗한 접시로 덮은 후, 병을 그 위에 올려놓습니다. 이렇게 하면 사과가 즙을 흡수하는 데 도움이 되는 무게감이 생깁니다. 준비된 용기를 하룻밤 또는 12시간 동안 그대로 두세요.
- 다음 날, 사과 시럽을 끓입니다. 약불에서 5분 정도 끓입니다. 끓인 후 다시 꺼내 접시로 덮습니다. 이렇게 12시간 동안 그대로 둡니다.
- 이제 거의 다 됐네요. 다시 불 위에 올려놓고 끓입니다 (약불에서). 10분간 은근하게 끓이며 농도를 관찰하세요. 잼 한 방울이 차가운 접시에 떨어지지 않는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 계속 은근하게 끓이세요.
- 잼을 살균된 병에 붓습니다.
