사과와 토마토를 곁들인 케첩

여름 토마토가 익어가고 사과 철이 한창인 지금, 이 케첩을 만들어 보세요. 달콤하고 새콤한 맛이 특징인 이 케첩은 구운 소고기, 햄버거, 파스타, 피자와 완벽하게 어울립니다.

요리의 종류 공백

바닥이 두꺼운 프라이팬이나 작은 냄비를 약불에 올리고 올리브 오일을 두릅니다. 1분 후 양파를 넣고 부드럽고 반투명해질 때까지 10분간 약불로 볶습니다. 그동안 사과와 토마토는 씨를 제거하고 굵게 다지되 껍질은 벗기지 않습니다.
팬에 마늘을 넣고 1분간 볶은 후 사과와 토마토를 넣습니다. 설탕과 레드 와인 식초를 넣습니다. 향신료, 월계수 잎, 주니퍼베리를 면보에 싸서 팬에 넣고 버무립니다.
혼합물을 저어준 후 불을 약하게 줄여 1시간 30분 동안 끓입니다. 가끔 저어주면서 혼합물이 냄비 바닥에 붙지 않도록 합니다.
케첩이 고기 소스처럼 걸쭉해지면 완성입니다. 이때 소금 한 꼬집과 후추를 약간 넣어 간을 합니다.
케첩을 식힌 후, 소독한 큰 병 하나나 작은 병 두 개에 붓습니다. 뚜껑을 꼭 닫아 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.