겨울철 사과 주스에 담근 토마토 - 가장 맛있는 레시피!
수확기에는 좋아하는 전통 레시피로 겨울 동안 과일을 보관하는 것뿐만 아니라, 사랑하는 사람들에게 새로운 별미를 대접하고 싶을 수도 있습니다. 매콤한 맛의 토마토 절임 레시피를 소개합니다.
겨울철 사과 주스에 담근 토마토
이 조리법은 3리터 병 1개 또는 1.5리터 병 2개에 맞게 설계되었습니다.
재료
- 2 킬로그램 작거나 중간 크기의 토마토
- 8 개 올스파이스 한 냄비
- 8 개 검은 후추
- 6 개 카네이션
- 4-6 개 마늘
- 4 개 월계수 잎
- 1 엘 사과 주스 (사과 2kg으로 만든)
- 1-2 큰술 식초 9%
- 2 큰술 사하라
- 2 큰술 굵은 소금
지침
- 토마토를 준비합니다. 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 이쑤시개로 각 토마토의 중앙이나 더 깊은 곳을 찔러 넣습니다.
- 사과 2kg에서 주스를 짜거나 시중에서 판매하는 주스를 사용하세요(시중에서 판매하는 주스는 권장하지 않습니다).
- 1.5리터 병 두 개를 가장 낮은 온도의 오븐에서 씻고 살균합니다. 뚜껑을 끓는 물에 넣고 뚜껑을 제거한 후, 뒷면이 위로 오도록 종이 타월에 올려 물기를 제거합니다.
- 정향, 마늘, 후추, 월계수 잎을 병 바닥에 넣습니다. 토마토를 꽉 채워 넣고, 가끔 병을 흔들어 주세요. 너무 세게 흔들지 마세요.
- 주스에 소금과 설탕을 넣습니다. 냄비에 주스를 넣고 끓인 후 조심스럽게 병에 붓습니다.
- 병에 뚜껑을 덮고 살균용기에 담아 보관합니다.
- 1.5리터 병의 경우, 냄비에 담긴 물이 끓으면 15분간 살균합니다. 토마토를 3리터 병에 보관하는 경우 살균 시간을 25분으로 연장합니다. 살균이 끝나기 5~10분 전에 식초를 넣습니다.
- 금속 뚜껑이 달린 병을 돌돌 말아서 뒤집은 후 포장합니다.
메모
통조림 토마토를 식힌 후 시원하고 어두운 곳에 보관합니다.
요리 팁
이러한 재료를 사용하면 살균 과정 없이도 사과 주스에 담긴 토마토를 만들 수 있지만, 끓는 주스를 붓기 전에 끓는 물을 붓고 15분간 두는 예비 단계가 필요합니다.
살균 덕분에 토마토는 더 고르고 빠르게 소금에 절여지고, 과일 전체 크기에 걸쳐 맛이 균일해진다고 믿어집니다.
참고사항:
- 과일의 크기에 따라 주스의 양이 더 많거나 적어질 수 있습니다.
- 식초를 첨가하는 것이 바람직하지 않다면 생략할 수 있습니다. 주스에는 이미 산성 성분이 포함되어 있고 살균을 통해 보존성을 확보할 수 있기 때문입니다.
- 주스의 맛과 개인의 선호도에 따라 소금과 설탕의 양을 줄일 수 있습니다.
이 잼에 담긴 토마토는 한 방울도 남김없이 다 먹을 수 있을 뿐만 아니라, 마지막 한 방울까지 즙을 쭉쭉 빨아들일 수 있다는 것을 확신할 수 있습니다. 조리 과정에서 독특하고 매콤한 풍미가 더해집니다.
