사과 퍼프 페이스트리: 분홍빛이 도는 부드러운 맛

즙이 많은 사과를 넣은 수제 퍼프 페이스트리는 아무리 우울한 날이라도 기분을 밝게 해 줄 거예요. 특히 만들기가 정말 쉽기 때문이죠. 핵심은 필링에 들어갈 사과를 제대로 준비하는 것입니다. 바삭한 퍼프 페이스트리는 사과 필링과 완벽한 조화를 이룹니다.

사과를 곁들인 가장 섬세한 퍼프 페이스트리

그러니 집에서 사과 퍼프 페이스트리를 만드는 건 전혀 어렵지 않습니다. 이 구운 제품은 오븐에 따라 30~40분 정도 걸립니다.

준비 15

요리 20

요리의 종류 빵집

주방 러시아인

인분 2

퍼프 페이스트리 블록은 미리 냉동실에서 꺼내서 녹이고 퍼프 페이스트리를 만들 수 있을 만큼 부드러워질 시간을 확보해야 합니다.
사과를 흐르는 물에 깨끗이 헹구고, 수건으로 물기를 제거한 후 작은 입방체 모양으로 자릅니다(껍질이 너무 질기면 잘라내도 됩니다).
프라이팬에 버터를 약간 두르고 얇게 썬 사과를 그 위에 올립니다. 설탕과 계피를 뿌립니다. 약불에서 5~7분간 사과를 캐러멜화합니다.
다음으로, 반죽을 직사각형(각 5 x 10cm)으로 자릅니다. 각 조각을 가볍게 밀어 펴세요. 각 직사각형을 시각적으로 두 부분으로 나눕니다. 한쪽에는 사과 1큰술을 올리고, 다른 쪽에는 세로로 칼집을 냅니다.
칼집이 난 반쪽을 사과가 있는 반쪽 위에 올려놓고, 가장자리를 꼭 눌러줍니다.
유산지를 깐 베이킹 시트에 퍼프 페이스트리를 올려놓고, 윗면에 풀어 놓은 계란물을 발라줍니다.
200°C(400°F)로 예열된 오븐에서 퍼프 페이스트리를 15~20분간 굽습니다. 퍼프 페이스트리가 노릇노릇해지면 오븐에서 꺼냅니다.
퍼프 페이스트리에 가루 설탕을 뿌려 서빙하면 됩니다.

사과 퍼프를 더욱 맛있게 만드는 데 도움이 되는 몇 가지 팁을 알려드리겠습니다.

퍼프 페이스트리의 경우, 모양이 잘 유지되고 죽처럼 변하지 않는 달콤하고 신맛이 나는 사과 품종을 선택하는 것이 가장 좋습니다.
사과 조각에 레몬즙을 뿌려주면 사과가 빨리 갈색으로 변하는 것을 방지하고 맛있는 색깔을 보존할 수 있습니다.
어떤 요리사들은 계란 노른자와 우유를 섞어 퍼프 페이스트리에 발라줍니다. 이렇게 하면 퍼프 페이스트리가 더 부드럽고 폭신해집니다.
무발효 반죽은 실온보다 냉장고에서 해동하는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 반죽의 바삭한 질감이 유지되고, 더욱 폭신하고 질감 있는 퍼프 페이스트리를 만들 수 있습니다.