사과와 호박 퓨레
사과와 호박 퓨레
재료
- 1 킬로그램 사과
- 1 킬로그램 호박 펄프
- 0.5 티스푼 구연산
- 1 미술. 사하라
- 0.5 리터 물
지침
- 사과 껍질을 벗기고 심을 제거한 후 4등분합니다.
- 호박을 중간 크기로 나눕니다.
- 준비된 재료를 두꺼운 바닥의 냄비에 넣고 물을 부으세요.
- 혼합물을 약한 불로 20분간 끓인 후 체에 걸러냅니다.
- 완성된 퓌레에 설탕과 레몬즙을 넣고 섞습니다. 5분 더 끓이면서 계속 저어줍니다.
- 혼합물을 병에 붓고 밀봉합니다. 따뜻한 곳에 24시간 동안 두세요.
메모
- 호박을 전자레인지에 몇 분간 돌리면 껍질을 벗기기가 더 쉽습니다.
- 주방 기구가 별로 없었던 우리 할머니들은 호박을 큰 천으로 싸서 끓는 물을 붓곤 했습니다.
- 호박과 사과 퓌레는 캐서롤이나 시르니키와 잘 어울리며, 팬케이크 속재료로 사용할 수도 있습니다.
- 달콤한 요리에는 "마틸다" 품종을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 길쭉한 모양에 옅은 주황색 껍질이 특징으로, 마치 애호박을 연상시킵니다.
- 잼을 더 맛있게 만들려면 물을 걸러야 합니다. 요리하는 동안 호박은 물을 많이 흡수합니다.
