사과가 수확 또는 보관하기에 익었는지 확인하는 방법: 7가지 징후

사과 수확 시기는 매우 중요합니다. 숙성 시기는 품종, 날씨, 그리고 덩굴 위의 위치에 따라 달라집니다. 보관 시 사과의 상태에 따라 봄까지 보관 상태가 결정됩니다. 사과를 너무 일찍 또는 너무 늦게 수확하는 것은 바람직하지 않습니다. 사과의 숙성도를 주의 깊게 확인하세요. 맛있고 풍미 있는 사과를 일 년 내내 식탁에 올릴 수 있도록 저희의 팁을 따르세요.

사과의 익음 정도를 판별하는 방법

가을은 수확철입니다. 제때 수확하는 것이 중요합니다. 수확 시기를 늦추면 과숙 과일이 되고, 너무 서두르면 과일 품질이 떨어집니다.

• 수분 손실로 인한 주름
• 표면 드릴링;
• 피하 출혈.

숙성은 여러 가지 지표에 의해 결정됩니다.

• 대량 개화가 시작되는 시기
• 과일 색소;
• 씨앗 색상;
• 사과 밀도;
• 전분 함량.

쉽게 부러져요

익은 사과:

• 노력 없이 가지에서 쉽게 제거할 수 있습니다.
• 바람에 스스로 떨어진다.

익지 않은 사과가 가지에 단단히 매달려 있다. 힘껏 떼어낸다.

가을이 시작되었다

수확이 익어가면서 과일이 떨어지기 시작합니다. 얼마나 많은 과일이 땅에 떨어지는지 주의 깊게 살펴보세요. 나무 아래에 건강한 과일이 5~10개 정도 있다면 사과가 익어 수확할 때가 된 것입니다.

요오드 검사

정원사들 사이에서는 숙성도를 측정하는 화학적 방법이 널리 사용됩니다. 이 방법은 요오드를 사용하여 사과 과육의 전분 함량을 측정합니다. 사과가 익으면서 전분 함량이 감소하거나 제거됩니다. 전분 함량을 측정하려면 다음을 사용합니다.

• 물 1리터;
• 요오드 1g
• 요오드화칼륨 4g.

모든 재료를 섞으세요. 잘게 썬 사과 반쪽을 용액에 넣거나 용액 위에 떨어뜨려 주세요. 자르다요오드는 녹말의 색깔을 변화시킵니다. 색깔을 관찰해 보세요.

• 파랗게 변함 - 과일이 아직 익지 않았습니다.
• 가운데는 노란색, 가장자리는 파란색 - 정상적으로 익었으므로 수확할 수 있습니다.
• 사과 표면 전체가 노랗습니다. 사과가 너무 익어서 먹기에 적당합니다.

껍질색 변화

껍질 색깔의 변화는 과일의 숙성을 나타내는 중요한 지표입니다. 수확 성숙도는 색깔 변화로 알 수 있습니다.

• 줄기 근처의 피부색이 더 밝아진다.
• 녹색이 노란색으로 변합니다.

터치 테스트

사과가 익으면 손가락 압력에 다르게 반응합니다. 손가락을 대면 움푹 들어간 자국이 생깁니다.

• 피해는 복구되고 평준화되었습니다. 과일은 아직 익지 않았습니다.
• 움푹 들어간 부분의 껍질이 갈라지고 손가락 아래에서 떨어져 나갔습니다. 사과가 너무 익어서 가공에만 적합합니다.
• 움푹 들어간 부분이 변하지 않았다면 수확할 때가 되었고, 사과는 보관하기에 좋습니다.

씨앗에 의한 숙성

씨앗의 색깔은 익었음을 나타냅니다. 짙은 갈색 씨앗이 있는 사과는 수확할 준비가 된 것입니다. 흰색 씨앗이 있는 사과는 아직 익지 않은 것입니다.

맛 테스트

사과를 맛보세요. 품종 설명과 일치하면 수확할 준비가 된 것입니다. 품종에 따라 과육은 달콤하거나 새콤달콤해야 하며, 부드러워야 합니다. 익은 사과는 덜 익은 사과보다 더 부드럽습니다.

사과를 언제 보관해야 할지 결정하는 방법

수확을 늦추거나 너무 일찍 수확하지 않는 것이 중요합니다. 제때 수확한 과일은 저장 중에 품종의 특징인 풍미와 색깔이 나타납니다. 일찍 수확한 과일은 주름지고 축 늘어집니다. 늦게 수확한 과일은 풍미와 유용한 속성사과는 오랫동안 보관하고 품질을 유지해야 합니다. 이는 과일의 숙성도와 품종에 따라 달라집니다.

작물의 익는 시기는 여러 요인에 따라 달라집니다.

• 품종;
• 날씨;
• 왕관 조명(가지치기);
• 나무의 나이.

날씨 조건은 과일의 품질에 영향을 미칩니다. 비가 내리고 서늘한 날씨는 수분이 많아지고, 당도와 비타민 함량이 감소하며, 숙성 기간이 길어집니다.

사과의 익음 정도

과일은 발달 과정에서 세 단계의 성숙 과정을 거칩니다. 이 단계들은 과일 내부에서 일어나는 생물학적 과정에 의해 결정됩니다.

1. 이동할 수 있는이 단계에서 과일은 충분한 영양분을 축적하고 성장을 멈춥니다. 전분은 당으로 전환됩니다. 과일은 수확 후 익습니다. 수확된 과일은 저장을 위해 수거됩니다. 과일은 잘 보관됩니다.
2. 인위적인과일을 사용합니다 처리 중과일은 주스 생산이 좋아 와인, 퓌레, 주스 등을 만드는 데 사용됩니다. 과일은 요리하는 동안에도 모양이 그대로 유지됩니다.
3. 소비자사과는 품종의 모든 특성과 외형적 특징(외관, 맛, 향, 과육)을 갖추고 있습니다. 숙성도는 여름 품종의 전형적인 특징입니다. 수확 후 3주 이내에 수확하여 바로 드실 수 있으며, 저장은 불가능합니다.
4. 생리학적. 씨앗 과일이 익어 수확하고 파종할 준비가 되었습니다. 과일은 품질이 떨어지고 무르며 전분이 부족해집니다.

이러한 기간은 품종과 기상 조건에 따라 달라집니다. 가을에 숙성되는 사과 품종의 경우 수확 후 소비자에게 성숙되기까지 2~4주가 소요되는 반면, 겨울 품종의 경우 1~3개월 이상이 소요됩니다.

각 숙성 단계마다 적절한 시기를 지키는 것이 중요합니다. 숙성 시기가 늦어지면 유통기한이 거의 두 달이나 단축됩니다.

수확 시기를 결정하는 방법

수확 시기는 과일의 유통기한에 영향을 미칩니다. 수확 시기를 결정하는 가장 정확한 방법은 품종 설명에 표시된 사과나무 꽃이 피기 시작하는 날부터 익는 날까지를 세는 것입니다. 날씨도 영향을 미치지만, 계산된 익는 날짜와 실제 익는 날짜 사이에는 며칠 차이가 있을 수 있습니다.

알려지지 않은 품종의 숙성 시기는 매년 동일합니다. 나중에 참고할 수 있도록 수확일을 기록해 두세요. 사과 품종을 알고 있다면 해당 지역의 숙성 시기를 알아낼 수 있습니다.

장기 보관을 위해서는 과일이 완전히 익기 전에 수확하는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 금방 상할 수 있습니다. 너무 일찍 수확하면 맛이 떨어지고 딱딱하고 시큼해집니다.