pai Tsvetaevsky
Apabila anda mengidam sesuatu yang istimewa dengan epal tetapi tidak mahu menghabiskan banyak masa, cuba buat pai Tsvetaeva. Legenda mengatakan bahawa ia adalah pastri kegemaran adik-beradik Tsvetaeva dan sering dihidangkan bersama teh di rumah mereka.
pai Tsvetaevsky
Resipi asal dipanggil untuk epal Antonovka hijau. Jika anda tidak mempunyai varieti khusus ini, mana-mana epal yang sedikit masam, tidak terlalu lembut akan sesuai. Di bawah anda akan menemui bahan-bahan untuk pencuci mulut dengan diameter 24–26 cm.
bahan-bahan
- 150 G mentega
- 240 G tepung
- 500 G krim masam (20% lemak)
- 1 tsp serbuk penaik
- 250 G Sahara
- pada hujung pisau vanillin
- 2 pcs telur
- 600 G buah epal
Arahan
- Untuk membakar pai, gunakan kuali springform dengan sisi yang tinggi. Anda juga memerlukan pemukul dan penggelek.
- Cairkan mentega. Sejukkan sedikit. Tambah 150 g krim masam. kacau.
- Satukan 200 g tepung dengan serbuk penaik. Ayak ke dalam campuran krim masam berkrim.
- Uli doh sehingga lembut. Bentukkannya menjadi bola. Tutup dengan bungkus plastik. Sejukkan sekurang-kurangnya 30 minit.
- Kupas dan inti epal. Potong menjadi kepingan nipis.
- Pukul 350 g krim masam dengan gula dan vanila. Masukkan telur dan 40 g tepung. Campurkan.
- Canai doh yang telah sejuk tadi. Gris dan tepung dalam kuali. Ratakan doh untuk membentuk tepi.
- Taburkan epal di atas kerak. Tutup dengan krim masam. Goncangkan kuali.
- Masukkan ke dalam ketuhar pada suhu 180ºC (350ºF). Bakar selama 40-50 minit. Doh hendaklah berwarna perang keemasan dan isi hendaklah membentuk konsistensi yang tebal seperti puding.
Nota
Pai yang telah siap hendaklah dikeluarkan dari ketuhar dan dibiarkan dalam kuali sehingga sejuk sebelum dihiris. Ia boleh dinikmati hangat. Walau bagaimanapun, dipercayai bahawa beberapa jam di dalam peti sejuk meningkatkan rasa pencuci mulut, kerana ia menghasilkan aroma seperti plombir.
Petua memasak:
- Untuk mengelakkan epal daripada menjadi gelap, taburkannya dengan jus lemon selepas dipotong.
- Anda boleh menggunakan kayu manis dan bukannya vanila. Kek akan rasa sangat kaya.
- Sebaiknya masukkan tepung secara beransur-ansur ke dalam bahan cecair. Doh hendaklah lembut, tidak melekit. Anda mungkin memerlukan kurang daripada 200 g tepung.
- Jumlah gula dalam inti hendaklah diselaraskan mengikut citarasa.
Jika ketuhar anda tidak dipanaskan secara sekata, pra-bakar kerak tanpa isi selama 10-15 minit pada suhu 180ºC. Ini akan memastikan ia masak.
Pai epal Tsvetaevsky sangat wangi dan lembut. Ia lazat selepas memasak dan keesokan harinya. Ia adalah iringan yang sempurna untuk secawan teh yang kuat.
