Letakkan mentega lembut dalam mangkuk yang dalam dan tambah gula. Menggunakan garpu, campurkan bahan-bahan dengan teliti. Anda tidak memerlukan pengadun untuk langkah ini; bahan-bahan akan sebati dengan baik.
Masukkan campuran keju kotej dan telur ke dalam adunan dan tumbuk lagi dengan garpu. Campuran hendaklah licin dan tidak terlalu tebal.
Dalam bekas yang berasingan, tuangkan tepung, tambah serbuk penaik dan garam, campurkan semua bahan.
Kemudian, ayakan campuran yang dihasilkan melalui penapis ke dalam mangkuk dengan keju kotej. Mengayak akan membantu mengeluarkan sebarang serpihan daripada campuran dan juga mengudarakan tepung gandum. Ini akan menjadikan pai lebih gebu.
Sekarang mula menguli doh. Mula-mula, campurkan dengan sudu, kemudian gunakan tangan anda. Doh mengandungi minyak, yang akan menghalangnya daripada melekat pada tangan anda. Setelah doh licin, letakkan dalam mangkuk, tutup dengan bungkus plastik, dan mulakan menyediakan inti.
Epal besar hendaklah dibasuh, inti dan biji dikeluarkan, dan dikupas. Kemudian potong kecil.
Dalam kuali, campurkan epal dengan gula, kanji dan kayu manis.
Letakkan kuali di atas api yang tinggi dan biarkan epal mendidih selama lima minit.
Canai doh dan potong bulatan.
Letakkan inti pada bulatan dan bentuk menjadi pai, picit tepi dalam apa cara sekalipun.
Lapik loyang dengan kertas dan letakkan pai di atasnya.
Sapu pai dengan telur yang telah dipukul menggunakan berus pastri. Ini akan memastikan kerak coklat keemasan pada pai siap.
Mereka perlu dibakar dalam ketuhar selama 20-25 minit pada suhu tidak lebih daripada +180 °C.
