Waarom zijn gebakken appels gezonder dan verse?

Appels kunnen niet alleen vers gegeten worden, maar ook gebakken. Het resultaat is een heerlijk en gezond dessert met waardevolle eigenschappen. Dit geldt vooral voor mensen die om verschillende redenen geen verse appels eten.

Effecten op het spijsverteringsstelsel

Hittebehandeld fruit is ideaal voor mensen met spijsverteringsproblemen. Vers fruit is hard en kan pijn veroorzaken, wat niet het geval is bij gebakken fruit. Wat gebeurt er met appels tijdens het bakken?

• de hoeveelheid pectine en vezels neemt toe;
• de vezel wordt zachter en de werking ervan wordt milder;
• Fruitzuren worden vernietigd (dit is nuttig voor mensen met een hoge zuurgraad).

Appels die in de magnetron of oven worden bereid, verbeteren de maag-darmfunctie, normaliseren de zuurgraad en verhelpen brandend maagzuur.

Absorptie van toxines

De pectine in appels helpt bij het verwijderen van gifstoffen uit de darmen. Het vruchtvlees van de appel vormt een laagje op de slokdarmwand en helpt een opgeblazen gevoel te verlichten.

Verzadiging met micro-elementen

Appels zijn een onschatbare bron van micronutriënten. Wie ze niet vers eet, kan een rijke bron aan voedingsstoffen uit gebakken appels halen:

• potassium;
• calcium;
• selenium;
• jodium;
• zink;
• chroom;
• koper;
• molybdeen.

In hittebehandelde appels zitten vrijwel geen vitamines of ijzer.

Verwijdering van vocht en zout

Pectines kunnen overtollig water en zout absorberen. Deze eigenschap is gunstig voor mensen met hoge bloeddruk (verlaagt de bloeddruk) en nierproblemen (vermindert zwelling).

Het verlagen van cholesterol

Regelmatige consumptie van gebakken appels kan het 'slechte' cholesterol verlagen. Twee porties fruit per week is voldoende om dit te bereiken.

Hulp voor mensen die willen afvallen

Gebakken fruit zonder honing of suiker is dieetvriendelijk en verzadigt al na één appel. Vers fruit stimuleert de eetlust, terwijl gebakken fruit de eetlust vermindert door de aanmaak van het hormoon ghreline te remmen, dat verantwoordelijk is voor het hongergevoel.