Galette jabłkowa
Galette jabłkowa
Galette to tradycyjne francuskie okrągłe ciasto z kruchego ciasta, pieczone na blasze do pieczenia. Jako nadzienie często używa się owoców. Jedną z opcji są soczyste, słodkie jabłka. Ich delikatna konsystencja idealnie komponuje się z chrupiącym ciastem.
Składniki
- 200 G mąka
- 3 łyżka stołowa Sahara
- 1 szczypta sól
- 170 G masło
- 4 łyżka stołowa woda
- 2 jabłka
- cynamon (do smaku)
Instrukcje
- Wymieszaj mąkę, 1 łyżkę cukru i 1 szczyptę soli.
- Wyjmij masło (150 g) z lodówki. Pokrój w drobną kostkę.
- Dodaj do suchych składników. Miksuj do uzyskania kruszonki lub posiekaj nożem, a następnie rozetrzyj rękoma.
- Dodaj zimną wodę. Zagniataj, aż ciasto będzie zwarte. Jeśli nie masz blendera, możesz najpierw użyć widelca, a następnie dokończyć proces ręcznie.
- Uformuj z ciasta kulkę. Zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 20–30 minut.
- Umyj jabłka. Jeśli skórka jest cienka, nie musisz jej obierać. Wydrąż gniazda nasienne. Pokrój jabłka w ćwiartki.
- Schłodzone ciasto wyłóż na papier pergaminowy. Rozwałkuj je na cienki placek o średnicy około 40 cm.
- Przenieść na blachę do pieczenia wraz z papierem pergaminowym.
- Ułóż plasterki jabłka w okręgu, zaczynając od środka. Pozostaw margines o szerokości 3–4 cm.
- Posyp nadzienie 2 łyżkami cukru i cynamonu. Połóż kawałki zimnego masła (20 g).
- Złóż wolne brzegi do środka i zaciśnij.
- Włóż galette do nagrzanego piekarnika. Piecz w temperaturze 220°C przez 35–45 minut.
Notatka
Ciasto najlepiej przygotować blenderem, ale można je również wyrobić ręcznie. Mąkę należy wcześniej przesiać.
Ważnym aspektem przygotowania galette jest schłodzenie wody, masła i samego ciasta. Dzięki temu ciasto pozostanie elastyczne i nie stwardnieje podczas pieczenia.
Inne zalecenia:
— Aby nadać ciastu połysk i oryginalny smak, na ciepło posmaruj je dżemem — morelowym, cytrynowym lub pomarańczowym.
— Jeśli wolisz aromat cynamonu, możesz użyć waniliny zamiast niego.
— Lepiej używać twardych odmian jabłek, np. Golden.
— Ilość wody można zwiększać lub zmniejszać zależnie od potrzeb.
— Najważniejsze, żeby ciasto było miękkie i łatwo się rozwałkowywało.
Gotowe ciasteczko należy posypać cukrem pudrem i pokroić ostrym nożem. Doskonale komponuje się z lodami lub gorącą herbatą.
