Gęś faszerowana jabłkami pieczona w piecu
Pieczona gęś faszerowana jabłkami
Do pieczenia gęsi z jabłkami potrzebne będą następujące składniki:
Składniki
- 1 tusza gęś
- 3-4 szt. jabłka (średni rozmiar)
- 1 łyżeczka czerwona papryka
- 3 szt. groszek ziela angielskiego
- 2 łyżka stołowa sól
- 1 łyżeczka zmiażdżony czosnek (świeże też jest ok)
- ½ łyżeczka mielony czarny pieprz
- 1 łyżeczka Włoskie przyprawy
- 3 szt. liść laurowy
- 3 łyżka stołowa olej roślinny (każdy)
Instrukcje
- Najpierw rozmroź gęś, dokładnie ją umyj, usuń nadmiar tłuszczu i odetnij jedną trzecią skrzydła. Usuń pęsetą resztki (przycięte pióra).
- W misce przygotuj marynatę składającą się z ziela angielskiego, czarnego i czerwonego mielonego pieprzu, czosnku, posiekanego liścia laurowego, oleju roślinnego, soli i włoskich ziół.
- Natrzyj gęś aromatyczną mieszanką z całego ciała. Przykryj tuszę folią spożywczą i wstaw do lodówki. Pozostaw gęś do marynowania na 12–24 godziny.
- Następnie pokrój jabłka na ćwiartki, usuń gniazda nasienne i nafaszeruj nimi gęś. Zabezpiecz otwór grubą nicią.
- Zwiąż nogi i skrzydła sznurkiem, aby zapobiec rozerwaniu opakowania.
- Owiń faszerowaną gęś trzema warstwami folii aluminiowej.
- Ułóż zwiniętego ptaka na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku w temperaturze 250°C przez 40 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 180–190°C i piecz przez kolejną godzinę i 40 minut. Czas pieczenia zależy od wagi ptaka: każdy kilogram będzie wymagał do 40–45 minut pieczenia.
- Następnie rozłóż folię i polej naczynie roztopionym tłuszczem. Włóż blachę do piekarnika na 20 minut, aż ciasto będzie złocistobrązowe i chrupiące. W sumie pieczenie gęsi zajęło ponad dwie godziny.
- Nie zapomnij o odcięciu sznurków przed podaniem.
Notatka
Kilka wskazówek dotyczących przygotowania tej potrawy:
- Aby zapobiec pękaniu skórki podczas pieczenia, zanurz gęś we wrzącej wodzie i osusz ją papierowymi ręcznikami.
Wstaw miskę z wodą pod gęś w piekarniku, aby zbierała wyciekające soki. Możesz również polać ptaka tym płynem.
Do pieczenia wybierz młodą, średniej wielkości gęś; jej mięso jest delikatniejsze. Młode ptaki mają lżejsze nogi i bardziej miękkie błony pławne.
- Aby przyspieszyć proces rozpuszczania się tłuszczu podskórnego w trakcie pieczenia, należy wykonać kilka małych nacięć na piersi za pomocą ostrego noża.
- Piecz ptaka piersią do góry.
- Jeśli mięso jest już ugotowane, to po nakłuciu nie wypłynie krew.
