Przezroczysty dżem z kapusty pekińskiej z ogonkami
przezroczysty dżem z kapusty pekińskiej z ogonkami
Sezon na dżem z kapusty pekińskiej z ogonkami już w pełni. Dziś przedstawiamy prosty przepis na to arcydzieło.
Składniki
- 2 kg małe żółto-czerwone jabłka
- 2 kg Sahara
- 2 Sztuka. woda
- 1 szt. cytrynowy
Instrukcje
- Najpierw sprawdź wszystkie jabłka. Wybierz te najlepsze, bez skazy. W razie potrzeby użyj noża, aby wyciąć zgniłe części i opłucz wszystkie jabłka w czystej wodzie.
- Teraz musisz nakłuć jabłka ostrym wykałaczką. Polecam nakłuwać owoce w jak największej liczbie miejsc, ponieważ dzięki temu sok puści się szybciej, a dżem będzie miał bogatszy smak.
- Teraz przygotujemy syrop. Wsyp 2 kg cukru do dużego rondla z głębokim dnem. Dodaj wodę i zagotuj. Utrzymuj mały ogień, aby cukier się roztopił i mieszaj stopniowo, aż mieszanina osiągnie gładką konsystencję.
- Dodaj cytrynę lub kwas cytrynowy. Zajdzie reakcja i pojawi się biała piana, ale nie przejmuj się. Kontynuuj mieszanie, aż syrop stanie się krystalicznie czysty i przezroczysty jak szkło (około 6 minut).
- Dodaj przygotowane wcześniej jabłka do syropu i gotuj przez kolejne 13 minut na średnim ogniu.
- Zdejmij garnek z ognia i przykryj go czystym talerzem o odpowiedniej średnicy, a następnie umieść na nim słoik. Dzięki temu jabłka będą miały ciężarek, który pomoże im wchłonąć sok. Pozostaw całość na noc lub na 12 godzin.
- Następnego dnia zagotuj syrop jabłkowy. Gotuj na małym ogniu przez około 5 minut. Następnie ponownie wyjmij i przykryj talerzem. Pozostaw na 12 godzin.
- Zbliżamy się do mety. Postaw z powrotem na kuchence i doprowadź do wrzenia (wszystko na małym ogniu). Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut i obserwuj konsystencję. Najlepiej, żeby kropla dżemu nie rozlała się po powierzchni zimnego talerza. W przeciwnym razie kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu.
- Przełóż dżem do wyparzonych słoików.
