Niesamowicie pyszna tarta tatin z jabłkami
Tarta Tatin z jabłkami
Tarte Tatin to tradycyjne francuskie ciasto jabłkowe pieczone na odwrót: owoce są na spodzie, a ciasto na górze. To ciasto ma wyjątkowy smak i aromat.
Składniki
- 250 G mąka pszenna
- 100 G masło
- 1 jajko
- 70 G Sahara
- 50 ml woda
- szczypta soli
- 600 G jabłka
- 20 G masło
- 120 G Sahara
- 2 łyżka stołowa woda
Instrukcje
- Wyjmij masło z lodówki 1–2 godziny przed gotowaniem, aby zmiękło.
- Przesiej mąkę do dużej miski, dodaj sól.
- Uformuj kopczyk z mąki z dołkiem w środku.
- Dodaj cukier, włóż miękkie kostki masła, wbij jajko.
- Zagniataj ciasto, dodając wodę małymi porcjami. Mieszanina powinna być elastyczna.
- Uformuj z ciasta kulkę, owiń ją folią spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.
- Rozwałkuj schłodzone ciasto na okrąg o średnicy formy do pieczenia. Przykryj ciasto ponownie folią spożywczą i wstaw do lodówki.
- Przygotuj nadzienie: połącz masło, wodę i cukier i podgrzewaj na małym ogniu, aż powstanie bursztynowy karmel. Podczas podgrzewania od czasu do czasu potrząsaj patelnią.
- Obierz jabłka i usuń pestki. Pokrój przygotowane owoce w plasterki.
- Karmel przełożyć do naczynia żaroodpornego, wcześniej wysmarowanego masłem.
- Ułóż plasterki jabłka na karmelu, tworząc okrąg nachodzący na siebie. Podczas pieczenia lekko się skurczą.
- Przykryj jabłka ciastem, zaginając jego brzegi do środka tak, aby po przewróceniu powstały mniejsze boki.
- Delikatnie natnij środek ciasta, aby umożliwić ucieczkę pary.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C i włóż ciasto. Piecz przez 30–40 minut.
Notatka
Stosując się do kilku wskazówek, stworzysz arcydzieło sztuki cukierniczej:
— Dodaj 1–2 łyżki koniaku lub rumu do nadzienia. Nada to ciastu wyjątkowego aromatu.
— Do nadzienia wybieraj wyłącznie jędrne zielone jabłka i pokrój je w jak najcieńsze plasterki.
— Przed umieszczeniem ciasta w naczyniu do pieczenia należy je posmarować olejem.
— Przed podaniem tartę Tatin lekko podgrzać i podawać z gałkami lodów.
Prawidłowo przygotowana tarta Tatin rozpłynie się w ustach, pozostawiając przyjemny karmelowy posmak.
