Kaczka faszerowana jabłkami
Cała pieczona kaczka z jabłkami
Niesamowicie pyszne świąteczne danie, które ozdobi każdy świąteczny stół!
Składniki
- 1 tusza kaczki (wypatroszony)
- 600 G jabłka
- Przez do smaku zielony (do podania)
Marynata
- 1,5 łyżka stołowa Miód
- 1,5 łyżka stołowa musztarda
- 2 łyżka stołowa olej roślinny
- 1 szt. cytrynowy
- 1 łyżeczka pieprz
- 2 łyżeczka sól
- 2 łyżeczka rozmaryn
- 4 ząbek czosnek
Instrukcje
- Potrzebne będzie naczynie do pieczenia, wykałaczki, folia aluminiowa i folia spożywcza.
- Dodaj składniki do głębokiego naczynia: miód, musztardę, olej roślinny i przyprawy. Wyciśnij sok z cytryny. Przeciśnij 4 ząbki czosnku przez praskę. Dokładnie wymieszaj.
- Odetnij nadmiar skóry z szyi i ogona od wypatroszoneg ptaka.
- Natrzyj kaczkę obficie marynatą z obu stron. Schłodź pod folią spożywczą przez 12 godzin.
- Po 12 godzinach marynowania posmaruj mięso pozostałym sosem.
- Jabłka umyj, pokrój każde na 4 części i usuń gniazda nasienne.
- Nadziej kaczkę jabłkami przez odcięte kawałki. Zepnij brzegi kaczki wykałaczkami. Ułóż pozostałe plasterki owoców wokół brzegów naczynia.
- Przykryj naczynie z kaczką szczelnie folią aluminiową. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz w temperaturze 180–200 stopni Celsjusza przez 2 godziny.
- Po 2 godzinach wyjmij naczynie z piekarnika i zdejmij folię. Wstaw z powrotem do piekarnika na 30–40 minut, aż do uzyskania złocistego koloru.
- Przed podaniem udekoruj kaczkę drobno posiekanymi ziołami.
Notatka
Ważne jest, aby wybrać świeżą kaczkę. Skóra powinna być jasna, bez siniaków i plam, a mięso lekko wilgotne. Po naciśnięciu skóry nie powinno być żadnych wgnieceń.
- Najlepiej gotować z młodą kaczką; mięso starszej kaczki będzie suche i twarde. Nie powinno wydzielać nieprzyjemnego zapachu.
- Mrożona kaczka musi być odpowiednio rozmrożona. Proces ten zajmie około 24 godzin w lodówce. Aby przyspieszyć rozmrożenie, umieść ptaka w rondlu i zalej zimną wodą. Kaczka rozmrozi się w ciągu około 3 godzin. Ważne jest, aby zmieniać wodę co pół godziny i nie dopuścić do przegrzania kaczki.
Przygotowując marynatę, możesz eksperymentować z różnymi przyprawami. Wybór jest szeroki, ale kmin rzymski absolutnie nie nadaje się do drobiu.
- Napełnij korpus jabłkami do dwóch trzecich. Nadzienie rozszerzy się i uwolni dużo soku.
- Możesz urozmaicić porcję sosami: granatowym, żurawinowym, tatarskim, ketchupem. Każdy znajdzie coś dla siebie.
