Domowe pianki jabłkowe
Pianki jabłkowe to ulubiony przysmak zarówno dzieci, jak i dorosłych, a do tego łatwo je przygotować w domu. W przeciwieństwie do produktów dostępnych w sklepach, są całkowicie naturalne i nie zawierają szkodliwych dodatków.
Domowe pianki jabłkowe
Podana ilość składników wystarczy na przygotowanie 27 sztuk tego przysmaku.
Składniki
- 5 szt. jabłka
- 725 G piasek cukrowy
- 160 ml woda
- 1 szt. białko jaja kurzego
- 2 łyżka stołowa agar-agar (bez slajdu)
- 1 szczypta cukier waniliowy
- 3 łyżka stołowa cukier puder
Instrukcje
- Umyj jabłka i pokrój je na połówki. Piecz w piekarniku przez 15 minut w temperaturze 180°C.
- Gdy owoce są jeszcze gorące, wydrąż miąższ łyżką i zmiksuj go na puree. Użyj do tego sita lub blendera ręcznego. Puree powinno być gładkie, jednolite i gęste.
- Odmierz 250 g musu jabłkowego. Gdy jest jeszcze ciepły, dodaj 250 g cukru kryształu i wanilię. Wymieszaj. Pozostaw mus jabłkowy na blacie do całkowitego ostygnięcia.
- Postaw na kuchence rondel z agarem rozpuszczonym w zimnej wodzie. Podgrzej zawartość i dodaj pozostały cukier granulowany (475 g).
- Gotuj syrop przez 5 minut, ciągle mieszając łyżką. Utrzymuj mały ogień. Zdejmij z ognia i pozwól mu lekko ostygnąć.
- Przełóż mus jabłkowy do głębokiej miski. Dodaj połowę schłodzonych białek. Ubijaj mikserem na średnich obrotach, aż masa zbieleje. Dodaj pozostałe białka i kontynuuj ubijanie mikserem na wysokich obrotach. Masa powinna być gładka, puszysta i gęsta.
- Przy włączonym mikserze powoli wlewaj gorący syrop. Ubijaj miksturę na wysokich obrotach przez kolejne 2–3 minuty, aż stanie się bardzo gęsta.
- Wyciśnij pianki na blachę wyłożoną papierem pergaminowym za pomocą rękawa cukierniczego. Powinno wyjść 54 sztuki. To będą połówki pianek. Posyp je cukrem pudrem i odstaw na blat na 10-12 godzin.
- Ułóż suszone musy jabłkowe parami. W ten sposób uzyskasz 27 porcji tego jabłkowego przysmaku.
Notatka
Wskazówki dotyczące przygotowania tego dania
1. Aby mieć pewność, że Twoje domowe pianki jabłkowe będą pyszne i dobrze trzymają kształt, skorzystaj z poniższych wskazówek profesjonalnych szefów kuchni dotyczących przygotowania tego deseru: 2. Używaj słodko-kwaśnych odmian jabłek, takich jak Antonówka, Biełyj Naliw i Renet. Przecier z tych owoców dobrze żeluje, ponieważ jest bogaty w pektynę, naturalny zagęszczacz. Ponadto te odmiany jabłek nadają piance przyjemną kwaskowatość. 3. Nie gotuj jabłek, aby przygotować ten przysmak. Puree z tych owoców będzie wodniste i niewystarczająco gęste. Jego smak jest mniej intensywny niż z pieczonych jabłek. 4. Po dodaniu cukru do musu jabłkowego, doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 1 minutę. Dzięki temu mus jabłkowy zgęstnieje. 5. Nie zastępuj agaru żelatyną ani pektyną. W przeciwnym razie pianka nie utrzyma kształtu i będzie rozmiękła w środku.Przygotowując syrop z agaru, dodawaj cukier dopiero, gdy mieszanka jest gorąca. W przeciwnym razie konfitura nie stężeje. 6. Zanim zaczniesz wyciskać pianki, upewnij się, że masa jabłkowa jest wystarczająco gęsta i zwarta, aby dobrze trzymała swój kształt. 7. Uformuj pianki jak najszybciej. Musisz to zrobić, zanim masa jabłkowa ostygnie, ponieważ agar-agar twardnieje w temperaturze 40°C. 8. Podaruj sobie i swojej rodzinie pyszne domowe pianki jabłkowe. Ten przysmak jest łatwy w przygotowaniu. Postępuj ściśle według przepisu, aby uzyskać idealny efekt.
