Jak rozpoznać, czy jabłka są dojrzałe do zbioru lub przechowywania: 7 oznak

Czas zbioru jabłek jest kluczowy. Czas dojrzewania zależy od odmiany, warunków pogodowych i pozycji owoców na krzewie. Stan owoców podczas przechowywania decyduje o tym, jak przetrwają do wiosny. Nie zaleca się zbierania jabłek wcześnie lub późno. Dokładnie sprawdzaj dojrzałość owoców. Postępuj zgodnie z naszymi wskazówkami, aby zapewnić sobie pyszne i aromatyczne owoce na stole przez cały rok.

Jak określić dojrzałość jabłek

Jesień to czas zbiorów. Ważne jest, aby zbierać owoce punktualnie. Opóźnienia spowodują przejrzałe owoce, a pośpiech – gorszą jakość.

• marszczenie się na skutek utraty wilgoci;
• wiercenie powierzchniowe;
• podskórne plamienie.

Dojrzałość określana jest na podstawie kilku wskaźników:

• czas rozpoczęcia masowego kwitnienia;
• barwniki owocowe;
• kolor nasion;
• gęstość jabłek;
• zawartość skrobi.

Łatwo się łamią

Dojrzałe jabłko:

• łatwe do usunięcia z gałęzi bez wysiłku;
• spada samoistnie z wiatrem.

Niedojrzałe jabłko mocno tkwi w gałęzi. Zrywa się je siłą.

Jesień się zaczęła

Dojrzewaniu zbiorów towarzyszy pojawienie się opadłych owoców. Obserwuj, ile owoców zaczyna spadać na ziemię. Jeśli pod drzewem leży 5-10 zdrowych owoców, jabłka są dojrzałe i nadszedł czas zbiorów.

Test jodowy

Chemiczna metoda badania dojrzałości cieszy się popularnością wśród ogrodników. Metoda ta wykorzystuje jod do określenia zawartości skrobi w miąższu jabłek. W miarę dojrzewania jabłka skrobia jest redukowana lub usuwana. Aby określić zawartość skrobi, należy użyć:

• 1 litr wody;
• 1 g jodu;
• 4 g jodku potasu.

Wymieszaj wszystko. Włóż połówkę pokrojonego jabłka do roztworu lub zalej je wodą. cięcieJod zmienia kolor skrobi. Zwróć uwagę na kolor:

• zsiniał - owoc nie jest jeszcze dojrzały;
• środek żółty, brzeg niebieski - normalna dojrzałość, można zbierać;
• cała powierzchnia jest żółta - jabłko jest przejrzałe i nadaje się jedynie do spożycia.

Zmiany koloru skórki

Zmiana koloru skórki jest ważnym wskaźnikiem dojrzałości owoców. Dojrzałość zbiorcza jest sygnalizowana zmianą koloru:

• kolor skórki przy łodydze staje się jaśniejszy;
• kolor zielony zmienia się na żółty;

Test dotykowy

Dojrzałe jabłko reaguje inaczej na nacisk palca. Palec tworzy wgłębienie:

• szkody zostały naprawione i wyrównane - owoc nie jest dojrzały;
• skórka na wgnieceniu jest popękana i rozpada się pod palcami – jabłko jest przejrzałe i nadaje się jedynie do przetworzenia;
• wgniecenie pozostaje niezmienione - nadszedł czas zbioru, jabłko nadaje się do przechowywania.

Dojrzałość nasion

Kolor nasion wskazuje na dojrzałość. Jabłka z ciemnobrązowymi pestkami są gotowe do zbioru. Owoce z białymi pestkami nie są jeszcze dojrzałe.

Test smaku

Spróbuj jabłka. Jeśli pasuje do opisu odmiany, jest gotowe do zbioru. Miąższ powinien być słodki lub słodko-kwaśny, w zależności od odmiany, i miękki. Dojrzały owoc jest bardziej miękki niż niedojrzały.

Jak określić, kiedy przechowywać jabłka

Ważne jest, aby nie opóźniać zbiorów ani nie zbierać ich przedwcześnie. Owoce zebrane w odpowiednim czasie rozwijają swój smak i kolor podczas przechowywania, charakterystyczne dla danej odmiany. Owoce zebrane wcześnie marszczą się i wiotczeją. Owoce zebrane późno szybko tracą smak i… użyteczne właściwościJabłka muszą być przechowywane przez długi czas i zachować swoją jakość. Zależy to od stopnia dojrzałości i odmiany owoców.

Czas dojrzewania plonu zależy od wielu czynników:

• odmiany;
• pogoda;
• oświetlenie korony (przycinanie);
• wiek drzewa.

Warunki pogodowe wpływają na jakość owoców. Deszczowa i chłodna pogoda może powodować wodnistość, obniżenie zawartości cukru i witamin oraz wydłużenie czasu dojrzewania.

Poziomy dojrzałości jabłek

Owoce przechodzą przez trzy etapy dojrzewania w trakcie swojego rozwoju. Etapy te są determinowane przez procesy biologiczne zachodzące w owocu:

1. UsuwanyNa tym etapie owoce gromadzą wystarczającą ilość składników odżywczych, a wzrost ustaje. Skrobia przekształca się w cukier. Owoce dojrzewają po zbiorze. Plon jest zbierany do przechowywania. Owoce dobrze się przechowują.
2. TechnicznyOwoce są używane przetwarzanieDają dużo soku, dlatego wykorzystuje się je do produkcji win, przecierów, soków itp. Owoce zachowują swój kształt podczas gotowania.
3. KonsumentJabłka zachowują wszystkie cechy i cechy zewnętrzne odmiany (wygląd, smak, aromat i miąższ). Stopień dojrzałości jest typowy dla odmian letnich. Owoce są gotowe do spożycia w ciągu 3 tygodni od zbioru. Nie nadają się do przechowywania.
4. Fizjologiczny. Posiew Owoce dojrzewają i są gotowe do zbioru i siewu. Tracą jednak swoją jakość, stają się miękkie i pozbawione skrobi.

Czas trwania tych okresów zależy od odmiany i warunków pogodowych. W przypadku odmian jabłoni dojrzewających jesienią, przejście od zbioru do dojrzałości konsumpcyjnej trwa 2–4 ​​tygodnie, natomiast w przypadku odmian zimowych trwa 1–3 miesiące lub dłużej.

Ważne jest, aby przestrzegać terminów na każdym etapie dojrzewania. Opóźnienia skracają okres przydatności do spożycia o prawie dwa miesiące.

Jak ustalić czas zbiorów

Dojrzałość po zbiorze wpływa na trwałość owoców. Najdokładniejszym sposobem określenia terminu zbioru jest policzenie dni dojrzewania wskazanych w opisie odmiany od początku kwitnienia jabłoni. Pogoda będzie miała znaczenie, ale różnica między obliczoną datą dojrzewania a rzeczywistą będzie wynosić kilka dni.

Czas dojrzewania nieznanej odmiany będzie co roku taki sam. Zapisz datę zbioru na przyszłość. Jeśli znasz odmianę jabłka, możesz dowiedzieć się, jaki jest jej czas dojrzewania w Twojej okolicy.

Do długotrwałego przechowywania najlepiej zbierać owoce, zanim osiągną pełną dojrzałość, w przeciwnym razie szybko się zepsują. Zerwanie ich wcześniej wpłynie na ich smak – będą twarde i kwaśne.