Como funciona um fogão a gás para sucos: projeto e princípio de funcionamento

Um extrator de sucos é um aparelho simples que permite preparar sucos nutritivos de frutas vermelhas, vegetais e outras frutas com o mínimo de tempo e dinheiro. O aparelho é altamente eficiente, deixando apenas cerca de 20% de resíduos secos, ideais para serem processados ​​posteriormente em geleias, compotas e outros produtos. Para obter os melhores resultados com seu extrator de sucos, incluindo um delicioso suco de maçã, é importante entender como ele funciona.

O que é uma panela elétrica para fazer suco?

Um aparelho para fazer suco consiste em vários recipientes, cada um com uma função específica. O aparelho é fácil de montar e desmontar e pode ser alimentado por eletricidade ou gás. O kit inclui os seguintes componentes:

• A bandeja inferior, com pouca altura, destina-se à água;
• coletor de suco – um recipiente alto com um orifício para direcionar o condensado quente para o nível superior;
• Um tubo de drenagem de suco equipado com uma válvula especial que permite regular o fluxo de líquido;
• cesto de vapor – uma malha para matérias-primas;
• Tampa com válvula de segurança integrada;
• Uma mangueira com uma braçadeira por onde flui o suco pronto.

Ao usar uma centrífuga de sucos, o rendimento da bebida chega a 80%.

As principais diferenças entre uma panela elétrica para fazer suco e um extrator de suco.

A principal diferença entre os dois aparelhos é que um liquidificador é projetado para preparar alimentos para o inverno, enquanto um espremedor de frutas é usado para obter uma bebida fresca. Ao escolher entre eles, deve-se levar em consideração a finalidade pretendida.

Ao mesmo tempo, o produto obtido em uma centrífuga é significativamente inferior em valor nutricional ao suco extraído com um vaporizador, que não aquece a matéria-prima durante o processamento, preservando assim as vitaminas e os nutrientes. Ao usar uma centrífuga, o ácido ascórbico sofre mais, sendo quase completamente destruído pelo vapor quente.

Tipos de extratores de suco

Existem dois tipos de extratores de suco, que diferem no tipo de nutrição:

• elétrico – equipado com um elemento de aquecimento embutido na carcaça;
• tradicionais – operam sob a influência de uma fonte de calor externa.

Dependendo do material utilizado, as estruturas podem ser feitas de alumínio ou aço.

Extrator de suco: como funciona

O aparelho para cozinhar sucos funciona segundo o seguinte princípio:

1. A água vertida no recipiente inferior ferve sob a influência do elemento de aquecimento.
2. O condensado quente resultante sai pelo tubo de vapor e sobe até o nível superior, entrando em contato com a matéria-prima localizada na grelha.
3. O vapor amolece a fruta e libera o suco, que escorre pela grelha para o fundo quente do recipiente coletor de suco.
4. A bebida é pasteurizada a uma temperatura de 60–70 °C.
5. Após acumular-se em quantidade suficiente, o produto acabado flui através de um tubo de drenagem para um recipiente colocado no exterior.

Como funciona um fogão a gás para sucos

Um espremedor de frutas instalado em um fogão a gás funciona fazendo com que o condensado quente entre em contato com a fruta, de forma semelhante ao cozimento a vapor tradicional. Sob altas temperaturas (em torno de 70 °C), a fruta amolece e libera o suco. Esse suco, que entra no coletor, passa por tratamento térmico (pasteurização) e, em seguida, flui por um tubo para um recipiente de coleta.

Como usar um espremedor de frutas corretamente

Ao usar um espremedor de frutas, é importante seguir as instruções passo a passo:

1. Prepare as matérias-primas: lave e limpe, pois a polpa deve ser exposta diretamente ao vapor.
2. Coloque as frutas na prateleira superior. Se for preparar uma bebida doce, polvilhe com açúcar. Ao processar vegetais, polvilhe com sal.
3. Despeje cerca de 2 litros de água na panela de baixo.
4. Coloque o recipiente de suco por cima.
5. Ligue o aparelho a uma tomada elétrica ou coloque-o sobre um fogão a gás.
6. Cubra o espremedor com uma tampa.
7. Insira um tubo no orifício lateral do recipiente central para drenar o líquido e direcione a outra extremidade para um recipiente instalado externamente (previamente esterilizado).

Vantagens e desvantagens dos extratores de suco

O uso de uma panela elétrica para fazer suco tem diversos aspectos positivos:

• Quantidade mínima de resíduos, possibilidade de utilização das matérias-primas restantes para processamento posterior;
• Não é necessário nenhum preparo prévio das matérias-primas: limpeza, remoção de caroços;
• capacidade de carregar frutas duras;
• não há necessidade de esterilização posterior do produto acabado;
• pureza e transparência das bebidas servidas;
• a capacidade de preparar suco a partir de vários ingredientes;
• silêncio absoluto;
• Fácil de cuidar.

A desvantagem de uma panela elétrica para fazer suco é a seguinte:

• longo processo de processamento;
• redução da concentração do produto final devido à sua combinação com a água durante a evaporação;
• destruição da maioria das vitaminas e nutrientes.

Um espremedor de frutas é um aparelho prático que permite um processo de produção praticamente sem desperdício. Com ele, você pode produzir não apenas suco, mas também frutas cozidas no vapor, ideais para o preparo de diversas iguarias.