Desidratando maçãs na fritadeira elétrica: Frutas secas deliciosas feitas em casa
Secagem Maçãs desidratadas são uma ótima maneira de conservar uma grande colheita e guardá-las para o inverno, quando as deficiências vitamínicas são particularmente notáveis. Elas podem ser usadas para fazer compotas, bolos ou simplesmente apreciadas como uma guloseima. No entanto, o processo natural de secagem pode ser demorado. Para acelerá-lo, você pode usar uma fritadeira elétrica sem óleo.
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É possível desidratar maçãs em uma fritadeira elétrica sem óleo?
Uma fritadeira a ar é uma ótima maneira. seco Não apenas frutas vermelhas, mas também muitas outras frutas. A secagem remove a umidade uniformemente, facilitando o armazenamento de frutas secas por mais tempo. As fatias resultantes têm boa consistência e textura. Além disso, a fritadeira a ar reduz significativamente o tempo de secagem.
Benefícios da secagem
A principal vantagem de usar uma fritadeira a ar para secar frutas é a rapidez do preparo. As fatias ficam prontas em apenas uma hora e meia após serem colocadas no aparelho. No entanto, esse método também apresenta diversas outras vantagens:
- A remoção da umidade ocorre de maneira uniforme, preservando assim a textura da fruta;
- Após a secagem, as fatias estão completamente prontas para consumo e não necessitam de enxágue ou cozimento a vapor;
- As fatias apresentam uma aparência mais atraente em comparação com outros métodos;
- Todos os micro e macroelementos úteis são preservados, e as vitaminas praticamente não são destruídas.
Imperfeições
Como qualquer método, esse processo de colheita tem suas desvantagens:
- Preparar as frutas leva tempo;
- Ao serem dispostas na grelha, as fatias não devem se tocar;
- Não remova frutas molhadas.
Quais frutas são as melhores para secar?
Frutas maduras e de alta qualidade são as melhores para secar ao ar. Frutas grandes secam mais lentamente, então escolha maçãs pequenas ou médias com casca fina para fazer conservas. Variedades doces e ácidas são as melhores, pois conservam o sabor por mais tempo. Variedades doces perdem o sabor com facilidade.
Você pode usar não apenas maçãs colhidas dos galhos, mas também as que caíram.
As melhores variedades para este tipo de preparo são: Gala, Fuji, Antonovka, Pepino de açafrão, Buscar. Enchimento branco O resultado fica um pouco pior, as fatias ficam com uma aparência pouco estética e as qualidades de sabor se perdem bastante.
Como secar maçãs em uma fritadeira a ar
Secar maçãs em uma fritadeira a ar geralmente é simples, mas requer algumas etapas no preparo da fruta. Todas as frutas devem estar limpas. núcleoAlgumas donas de casa deixam o núcleo, mas usam isso frutas secas Na confeitaria, isso é indesejável — a sensação de sementes e receptáculos de sementes entrando em contato com os dentes em produtos assados não é das mais agradáveis.
Vale lembrar que as frutas perdem até 90% do seu volume total, o que deve ser levado em consideração durante a colheita.
Para evitar que as maçãs oxidem e escureçam, elas podem ser tratadas adicionalmente com uma solução salina a 1%. Para isso, dissolva 10 g de sal de cozinha em 1 litro de água limpa e mergulhe as fatias de maçã na solução resultante por 4 a 5 minutos.
A oxidação pode ser evitada usando suco de limão ou uma solução de ácido cítrico.Para isso, dilua o suco de meio limão ou 1 colher de chá de ácido cítrico em 100 ml de água morna fervida. Coloque as fatias de maçã na solução resultante por alguns segundos, depois retire e deixe escorrer ou seque com papel toalha.
Quais modos devo selecionar na minha fritadeira de ar?
Todos os modelos de fritadeiras elétricas variam em tempo de funcionamento, configurações de temperatura e velocidades do ventilador. Geralmente, todas as fritadeiras elétricas possuem pelo menos três velocidades de ventilador, que podem ser ajustadas suavemente para um melhor controle. A velocidade baixa é adequada para fatias finas.para evitar que sequem. A velocidade média é a mais otimizada.Em alguns modelos, isso pode não ser suficiente, sendo necessário recorrer à alta velocidade do ventilador, mas geralmente esse recurso é usado exclusivamente para fritar alimentos.
Tempo e temperatura de secagem para maçãs
A temperatura ideal de secagem é de 120°C (240°F) com velocidade média do ventilador durante 30 minutos. Uma temperatura de 100°C (212°F) com velocidade baixa do ventilador é aceitável para um controle mais preciso do processo de secagem da fruta.
Em média, dependendo do modelo, a temperatura de secagem das frutas varia de 95 a 120 graus, e o tempo de operação varia de 30 a 40 minutos a 70 a 80 minutos.
Instruções de secagem
Para obter fatias de maçã bonitas e de alta qualidade, siga estas instruções:
- Lave bem as maçãs e secoRemova o caroço. Não é necessário remover a casca.
- Corte a fruta em fatias finas ou rodelas com no máximo 5 mm de espessura. Fatias muito finas ressecam e ficam duras rapidamente.
- Coloque as fatias nas prateleiras da fritadeira de ar de forma que não se toquem.
- Selecione o modo desejado de acordo com a grelha de ar.
- Após a secagem, avalie o resultado. As fatias devem estar macias e elásticas, mas ainda firmes. Maçãs insuficientemente secas podem mofar facilmente durante o armazenamento.
- Caso o processo de secagem não seja suficiente e as frutas secas ainda estejam visivelmente úmidas, elas são secas novamente em intervalos de 15 a 20 minutos para evitar o ressecamento excessivo.
É altamente desaconselhável colocar fatias molhadas ou úmidas em uma fritadeira a ar, pois isso retardará o processo de secagem e aumentará o risco de obter frutas secas excessivamente úmidas, que mofarão facilmente durante o armazenamento.
Além disso, você pode polvilhar as maçãs com especiarias antes de colocá-las na fritadeira elétrica. – cravo, canela, coentro ou uma mistura deles. Dessa forma, você pode criar um doce aromático sem muito custo ou esforço.
ResumindoVocê pode desidratar maçãs em uma fritadeira a ar — esse método reduz significativamente o tempo necessário para preparar frutas secas. Antes de armazená-las, certifique-se de lavar as maçãs e remover os caroços. Para garantir fatias bonitas e visualmente atraentes, você pode tratá-las com uma solução salina antes de armazená-las, evitando a oxidação e o escurecimento. As fatias não devem ser muito grossas nem muito finas — as primeiras retêm umidade e não se conservam bem, enquanto as últimas correm o risco de ressecar demais e virar lascas de maçã.
