Torta Tsvetaevsky
Quando você estiver com vontade de algo especial com maçãs, mas não quiser gastar muito tempo, experimente fazer a torta Tsvetaeva. Reza a lenda que era a sobremesa favorita das irmãs Tsvetaeva e era frequentemente servida com chá em sua casa.
Torta Tsvetaevsky
A receita original pedia maçãs Antonovka verdes. Se você não tiver essa variedade específica, qualquer outra maçã ligeiramente ácida e não muito macia servirá. Abaixo, você encontrará os ingredientes para uma sobremesa com 24 a 26 cm de diâmetro.
Ingredientes
- 150 G manteiga
- 240 G farinha
- 500 G nata (20% de gordura)
- 1 colher de chá fermento em pó
- 250 G Saara
- sobre a ponta de uma faca vanilina
- 2 peças ovos
- 600 G maçãs
Instruções
- Para assar a torta, use uma forma de fundo removível com laterais altas. Você também precisará de um batedor de arame e um rolo de massa.
- Derreta a manteiga. Deixe esfriar um pouco. Adicione 150 g de creme azedo. Misture.
- Misture 200 g de farinha com o fermento em pó. Peneire essa mistura sobre o creme de leite azedo.
- Amasse a massa até ficar macia. Modele-a em uma bola. Cubra com filme plástico. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Descasque e retire o caroço das maçãs. Corte em fatias finas.
- Bata 350 g de creme azedo com o açúcar e a baunilha. Adicione os ovos e 40 g de farinha. Misture.
- Abra a massa gelada. Unte e enfarinhe a forma. Espalhe a massa para formar as bordas.
- Espalhe as maçãs sobre a massa. Cubra com creme azedo. Agite a forma.
- Leve ao forno a 180ºC (350ºF). Asse por 40 a 50 minutos. A massa deve ficar dourada e o recheio deve formar uma consistência espessa, semelhante à de um pudim.
Observação
A torta pronta deve ser retirada do forno e deixada na forma até esfriar antes de ser fatiada. Pode ser apreciada morna. No entanto, acredita-se que algumas horas na geladeira realçam o sabor da sobremesa, pois desenvolve um aroma semelhante ao de plombir.
Dicas de culinária:
Para evitar que as maçãs escureçam, regue-as com suco de limão depois de cortá-las.
Você pode usar canela em vez de baunilha. O bolo ficará com um sabor muito rico.
É melhor adicionar a farinha aos poucos aos ingredientes líquidos. A massa deve ficar macia, não pegajosa. Você pode precisar de menos de 200 g de farinha.
- A quantidade de açúcar no recheio deve ser ajustada ao gosto.
Se o seu forno não estiver aquecendo uniformemente, pré-asse a massa sem o recheio por 10 a 15 minutos a 180ºC. Isso garantirá que ela cozinhe por completo.
A torta de maçã Tsvetaevsky é incrivelmente perfumada e macia. É deliciosa tanto logo após assar quanto na manhã seguinte. É o acompanhamento perfeito para uma xícara de chá forte.
