Panquecas fofinhas de kefir com maçãs
Panquecas com maçãs e kefir, bem fofinhas.
Ingredientes
- 300 G kefir
- 230 G farinha de trigo
- 200 G maçãs
- 3 ovos
- 40 G açúcar granulado
- 25 G ghee
- 1 colher de chá fermento em pó
- vanilina (a gosto)
- uma pitada de sal
Instruções
- Descasque a maçã, retire o caroço e corte em cubos pequenos.
- Em uma tigela funda, bata os ovos e misture com o açúcar e o sal.
- Aqueça ligeiramente o kefir no micro-ondas. As panquecas feitas com kefir aquecido ficarão mais fofinhas. Despeje o kefir aquecido nos ovos e misture com uma colher ou um batedor de arame. Não bata, apenas misture até ficar homogêneo.
- Adicione o fermento em pó e a farinha peneirada à mistura de kefir e ovo.
- Misture a massa, adicione a baunilha e os pedaços de maçã. Misture todos os ingredientes novamente e deixe a massa descansar por dez minutos.
- Antes de fritar, aqueça uma frigideira. Adicione um pouco de manteiga derretida e despeje uma colher de sopa da massa de maçã na frigideira. Forme cinco panquecas.
- Primeiro, frite as panquecas de um lado e depois vire-as. Abaixe o fogo, tampe a frigideira e frite por 2 a 3 minutos. Isso garantirá que as panquecas fiquem fofinhas e cozidas por dentro.
- Retire o excesso de óleo das panquecas com papel toalha.
- Você pode servir as panquecas fofinhas prontas com qualquer geleia, creme azedo ou mel.
Observação
Não deixe para cozinhar mais tarde, pois o fermento em pó perderá seu poder de fermentação e a massa não crescerá. Adicione manteiga derretida à frigideira para cada fornada adicional. Você pode usar uma frigideira antiaderente para fritar, mas isso impedirá que as panquecas formem bordas crocantes.
Se os ovos forem pequenos, você precisará de três. Para ovos de tamanho normal, com peso mínimo de 65g, dois serão suficientes.
— A maçã deve ser doce e azeda.
— A manteiga ghee pode ser substituída por óleo vegetal comum (2 a 3 colheres de sopa).
— Adiciona-se vanilina conforme desejado.
