Coloque a manteiga amolecida em uma tigela funda e adicione o açúcar. Usando um garfo, misture bem os ingredientes. Você não precisa de uma batedeira para esta etapa; os ingredientes se misturarão perfeitamente.
Adicione a mistura de queijo cottage e ovo à mistura e amasse novamente com um garfo. A mistura deve ficar homogênea e não muito espessa.
Em um recipiente separado, coloque a farinha, adicione o fermento em pó e o sal, e misture todos os ingredientes.
Em seguida, passe a mistura resultante por uma peneira para a tigela com o queijo cottage. Peneirar ajudará a remover quaisquer impurezas da mistura e também a aerar a farinha de trigo. Isso deixará as tortas mais fofinhas.
Agora comece a sovar a massa. Primeiro, misture com uma colher e depois use as mãos. A massa contém óleo, o que evitará que grude nas mãos. Quando a massa estiver lisa, coloque-a em uma tigela, cubra com filme plástico e comece a preparar o recheio.
As maçãs grandes devem ser lavadas, o caroço e as sementes removidos, e descascadas. Em seguida, devem ser cortadas em pedaços pequenos.
Em uma frigideira, misture as maçãs com o açúcar, o amido e a canela.
Coloque a panela em fogo alto e deixe as maçãs cozinharem em fogo brando por cinco minutos.
Abra a massa e corte em círculos.
Coloque o recheio sobre os círculos de massa e modele em formato de torta, apertando as bordas como preferir.
Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque as tortas sobre ela.
Pincele as tortas com ovo batido usando um pincel de confeiteiro. Isso garantirá uma crosta dourada nas tortas prontas.
Devem ser assadas no forno por 20 a 25 minutos a uma temperatura não superior a +180 °C.
