Charlotte duveteuse
Charlotte duveteuse
La tarte charlotte aux pommes est une tarte tendre et fondante, très facile à préparer.
Ingrédients
- 3 œufs
- 3 pommes (grand)
- 150 G farine
- 150 G Sucre en poudre
- 1-2 cuillère à café jus de citron
- 1 cuillère à café cannelle
Instructions
- Lavez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en petits morceaux. Pour les variétés sucrées, il est conseillé de les arroser de jus de citron, puis de les saupoudrer de cannelle et de mélanger.
- Allumez le four pour qu'il ait le temps de chauffer jusqu'à 170–180 °C.
- Battez les œufs et le sucre au blender. Mixez à vitesse maximale pendant 7 à 8 minutes. Cela permettra à la charlotte d'être aérée et d'éviter qu'elle ne retombe après la cuisson.
- Réduisez la vitesse du batteur au minimum et ajoutez progressivement la farine après l'avoir tamisée.
- Arrêtez de fouetter seulement lorsque la farine sèche n'est plus visible.
- Ajouter les pommes à la pâte terminée.
- Tapissez le fond et les parois du moule de papier sulfurisé. Si le papier est de bonne qualité, il n'est pas nécessaire de le graisser. Sinon, utilisez du beurre ou de l'huile végétale. Pour les gâteaux plus hauts, utilisez un moule de 20 à 20 cm de diamètre.
- Déposez la pâte dans le moule et répartissez les pommes uniformément.
- Déposez la pâte dans un four préchauffé et faites-la cuire pendant environ 40 minutes.
- Après le temps indiqué, vérifiez la cuisson de la charlotte en la piquant avec une brochette en bois. L'absence de pâte crue signifie que la tarte est prête.
- Si la charlotte est encore à moitié crue, mais que le dessus est déjà bien doré, il faut la recouvrir de papier aluminium.
- Sortez la tarte du four, laissez-la refroidir, tranchez-la et servez-la. Si vous le souhaitez, saupoudrez la charlotte de sucre glace.
Note
Voici quelques recommandations pour vous aider à obtenir la charlotte parfaite :
Utilisez uniquement des pommes fermes et acidulées. Les pommes molles restantes gâcheront vos pâtisseries.
— Ne pelez pas les pommes, car elles donnent à la tarte un arôme acidulé et épicé ainsi qu'une acidité caractéristique.
— Battre les œufs et le sucre soigneusement jusqu'à l'obtention de pics fermes.
— Incorporez progressivement la farine tout en préparant la pâte, en remuant le mélange simultanément.
Utilisez des moules à charnière et versez-y la pâte progressivement.
Le respect de ces règles simples est la clé pour réussir des pâtisseries moelleuses et délicieuses.
