Tsvetajevského koláč
Keď máte chuť na niečo špeciálne s jablkami, ale nechcete s tým tráviť veľa času, skúste upiecť koláč Cvetajevovej. Legenda hovorí, že to bolo obľúbené pečivo sestier Cvetajevových a často sa podávalo s čajom v ich dome.
Tsvetajevského koláč
Pôvodný recept požadoval zelené jablká Antonovka. Ak nemáte túto konkrétnu odrodu, postačí akékoľvek iné mierne kyslasté, nie príliš mäkké jablko. Nižšie nájdete ingrediencie na dezert s priemerom 24 – 26 cm.
Zloženie
- 150 G maslo
- 240 G múka
- 500 G kyslá smotana (20 % tuku)
- 1 čajová lyžička prášok do pečiva
- 250 G Sahara
- na špička noža vanilín
- 2 ks vajcia
- 600 G jablká
Pokyny
- Na pečenie koláča použite odnímateľnú formu s vysokými okrajmi. Budete tiež potrebovať metličku a valček na cesto.
- Roztopte maslo. Mierne ho nechajte vychladnúť. Pridajte 150 g kyslej smotany. Premiešajte.
- Zmiešajte 200 g múky s práškom do pečiva. Preosejte do krémovej zmesi kyslej smotany.
- Cesto miesime, kým nezmäkne. Vytvarujeme ho do gule. Prikryjeme potravinovou fóliou a dáme do chladničky aspoň na 30 minút.
- Jablká ošúpte a odkôstkujte. Nakrájajte na tenké plátky.
- 350 g kyslej smotany vyšľaháme s cukrom a vanilkou. Pridáme vajcia a 40 g múky. Premiešame.
- Vychladnuté cesto rozvaľkajte. Vymastite a vysypte múkou plech. Cesto rozotrite tak, aby ste vytvorili okraje.
- Posypte kôrkou jablkami. Zalejte kyslou smotanou. Potraste panvicou.
- Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C (350 °F). Pečte 40 – 50 minút. Cesto by malo byť zlatisté a plnka by mala mať hustú konzistenciu podobnú pudingu.
Poznámka
Hotový koláč by sa mal vybrať z rúry a nechať vo forme vychladnúť pred krájaním. Môže sa vychutnať teplý. Predpokladá sa však, že niekoľko hodín v chladničke zvýši chuť dezertu, pretože sa rozvinie aróma podobná plombíru.
Tipy na varenie:
- Aby jablká nestmavli, po nakrájaní ich pokvapkajte citrónovou šťavou.
- Namiesto vanilky môžete použiť škoricu. Koláč bude chutiť veľmi bohato.
- Najlepšie je postupne pridávať múku k tekutým ingredienciám. Cesto by malo byť mäkké, nelepivé. Možno budete potrebovať menej ako 200 g múky.
- Množstvo cukru v plnke by sa malo upraviť podľa chuti.
Ak sa vaša rúra nezohrieva rovnomerne, predpečte cesto bez plnky 10 – 15 minút pri teplote 180 °C. Tým sa zabezpečí, že sa dôkladne prepečie.
Jablkový koláč Tsvetajevského je neuveriteľne voňavý a krehký. Je lahodný hneď po upečení aj nasledujúce ráno. Je perfektným doplnkom k šálke silného čaju.
