Jablková galette
Jablková galette
Galette je tradičný francúzsky okrúhly koláč z krehkého cesta, ktorý sa pečie na plechu na pečenie. Ako plnka sa často používa ovocie. Jednou z možností sú šťavnaté, sladké jablká. Ich jemná textúra sa dokonale hodí k chrumkavému cesta.
Zloženie
- 200 G múka
- 3 polievková lyžica Sahara
- 1 štipka soľ
- 170 G maslo
- 4 polievková lyžica voda
- 2 jablká
- škorica (podľa chuti)
Pokyny
- Zmiešajte múku, 1 polievkovú lyžicu cukru a 1 štipku soli.
- Vyberte maslo (150 g) z chladničky. Nakrájajte ho na malé kocky.
- Pridajte to k suchým ingredienciám. Mixujte do drobivého stavu alebo nasekajte nožom a potom rozotrite rukami.
- Pridajte studenú vodu. Miesime, kým cesto nie je pevné. Ak nemáte mixér, môžete najprv použiť vidličku a proces dokončiť ručne.
- Cesto vytvarujte do guľky. Zabaľte do potravinovej fólie a dajte na 20 – 30 minút do chladničky.
- Jablká umyte. Ak je šupka tenká, nemusíte ju šúpať. Odstráňte jadrovník. Nakrájajte na mesiačiky.
- Vychladnuté cesto položte na papier na pečenie. Rozvaľkajte ho na tenký kruh s priemerom asi 40 cm.
- Preložte na plech na pečenie spolu s papierom na pečenie.
- Plátky jabĺk poukladajte do kruhu, začnite od stredu. Nechajte okraj široký 3–4 cm.
- Plnku posypte 2 lyžicami cukru a škorice. Poukladajte kúsky studeného masla (20 g).
- Voľné okraje prehnite dovnútra a zovrite.
- Vložte galetu do predhriatej rúry. Pečte pri teplote 220 °C 35 – 45 minút.
Poznámka
Cesto sa najlepšie pripravuje pomocou mixéra, ale môžete ho miesiť aj ručne. Najprv preosejte múku.
Dôležitým aspektom výroby galette je ochladenie vody, masla a samotného cesta. To zabezpečí, že cesto zostane elastické a počas pečenia nestvrdne.
Ďalšie odporúčania:
— Aby koláč získal lesk a originálnu chuť, kým je teplý, potrite ho džemom – marhuľovým, citrónovým alebo pomarančovým.
— Ak máte radšej vôňu škorice, môžete použiť vanilín namiesto nej.
— Je lepšie použiť tvrdé odrody jabĺk, napríklad Golden.
— Množstvo vody sa môže podľa potreby zvýšiť alebo znížiť.
— Hlavné je, aby cesto bolo mäkké a ľahko sa vaľkalo.
Hotový sušienok posypte práškovým cukrom a nakrájajte ostrým nožom. Hodí sa k zmrzline alebo horúcemu čaju.
