Klasická jablková charlotte
Klasická šarlotka je veľmi jednoduchý a lahodný dezert. Kombinácia kyslastej jablkovej plnky a vzdušného, sladkého cesta vytvára neuveriteľný gastronomický zážitok. Tento koláč sa najlepšie pripravuje na jeseň, keď je ovocie šťavnaté a aromatické. Jablká sú dostupné kedykoľvek počas roka, ale sezónne ovocie má najintenzívnejšiu chuť.
Klasická jablková charlotte
Existuje niekoľko variácií šarlotky, vrátane tých s kyslou smotanou, maslom, kefírom, chlebom atď. Klasický recept vyžaduje iba ovocie, vajcia, múku a cukor. Niekedy sa pridáva prášok do pečiva alebo sóda bikarbóna, aby cesto vykyslo. Toto je však voliteľné, pretože dôkladné vyšľahanie vajec zabezpečí, že cesto zostane vzdušné.
Zloženie
- 1 Čl. múka
- 1 Čl. Sahara
- 3 ks. veľké vajcia (alebo 4 malé)
- 4 ks. jablká
- Od ochutnať vanilín
- 10 G maslo (na vymastenie panvice)
Pokyny
- Na prípravu šarlotky budete potrebovať mixér, veľkú misu, sitko, odmerky a žiaruvzdornú zapekaciu misu s priemerom 22 cm.
- Vajcia vyšľahajte mixérom a postupne pridávajte cukor. Pridajte vanilku alebo škoricu. Zmes by mala zbelieť a približne strojnásobiť svoj objem.
- Preosejte múku. Postupne ju pridávajte k vajciam a miešajte mixérom na nízkej rýchlosti. Cesto by malo byť hladké a konzistenciou podobné kyslej smotane. Z lyžice by malo stekať v širokom páse.
- Jablká umyte, ošúpte a odkôstkujte. Nakrájajte na malé kúsky.
- Cesto spojte s ovocím. Premiešajte.
- Vymastite panvicu maslom. Posypte múkou.
- Cesto nalejte do panvice. Trochu s ňou pretrepte, aby sa zmes rovnomerne rozložila.
- Vložte koláč do rúry predhriatej na 180 °C (350 °F). Pečte 30 – 40 minút. Prvých 20 minút neotvárajte dvierka, aby cesto nesadlo. Prepečenosť môžete skontrolovať zapichnutím drevenej špajdle do koláča; mala by vyjsť čistá.
Poznámka
Na koláč šarlotka je najlepšie použiť pevné, zelené, sladkokyslé jablká. Prezreté, mäkké jablká sa rýchlo rozpadnú a koláču nedajú požadovanú textúru.
