Pečené kura s jablkami na slávnostný stôl
Celé pečené kura s jablkami - skvelý recept
Toto voňavé a šťavnaté kura s jablkami je perfektnou maškrtou na každú sviatočnú dovolenku. Jablková plnka je vynikajúcou prílohou alebo doplnkom.
Zloženie
- 1 kostra kurčatá
- 4-5 ks. jablká
- 2 ks. cesnak (veľké hlavy)
- 2 vetvičky rozmarín
- 2 polievková lyžica sójová omáčka
- 2 polievková lyžica rafinovaný rastlinný olej
- 1 polievková lyžica maslo
- 1 čajová lyžička med
- 1 čajová lyžička korenie na kuracie mäso
- 1 čajová lyžička sušený cesnak
- 1 čajová lyžička soľ
- 1 čipsy. mleté čierne korenie
Pokyny
- Na pracovnej ploche si pripravíme všetky potrebné ingrediencie.
- V malej miske zmiešajte slnečnicový alebo olivový olej a sójovú omáčku, potom pridajte med, sušený cesnak, korenie, mleté korenie a pol čajovej lyžičky soli. Dôkladne premiešajte.
- Vypitvanú kuraciu kostru (najlepšie veľkú) umyjeme a osušíme zo všetkých strán (vrátane vnútra) pripravenou marinádou a necháme ju namočenú pri izbovej teplote aspoň hodinu.
- Neošúpané jablká nakrájajte na mesiačiky a odstráňte jadierka. Časť si odložte na spodok korpusu. Zvyšok použijeme na plnenie korpusu.
- Zmiešajte polievkovú lyžicu rozpusteného masla s pol čajovou lyžičkou soli. Maslo votrite pod kožu kuracích pŕs, aby kuracie mäso získalo maslovú chuť a zostalo šťavnaté.
- Kuracie mäso naplňte niektorými jablkami a pridajte vetvičku rozmarínu.
- Plech vysteľte papierom na pečenie alebo alobalom, poukladajte naň plátky jabĺk a navrch poukladajte kura. Stehná zaistite špagátom alebo špajdľou a krídelká pripevnite ku kuraťu špáradlami, aby sa počas pečenia nenadvihli a nepripálili. Okolo kuraťa poukladajte zvyšné jablká a nasekaný rozmarín.
- Cesnak umyte, odstráňte vrchné dve vrstvy šupky, prekrojte ho na polovicu, aby sa hlavičky nerozpadli na strúčiky, a poukladajte ich na obe strany korpusu reznou stranou nahor.
- Kura pečte v predhriatej rúre na 180 °C (350 °F) 1,5 – 2 hodiny s použitím horno-dolného nastavenia. Čas pečenia sa môže výrazne líšiť v závislosti od typu rúry a veľkosti kurčaťa, preto je dobré kura po hodine skontrolovať.
- Keď je kura zhnednuté, môžete ho otočiť a vložiť späť do rúry na ďalších 20 minút so zapnutým režimom konvekcie.
Poznámka
- Najlepšie je vybrať si sladkokyslé alebo kyslé jablká. Antonovka je ideálna.
- Namiesto rozmarínu môžete použiť iné korenie, napríklad tymian.
- Marinádu si môžete pripraviť aj podľa vlastných preferencií, pričom ktorúkoľvek z ingrediencií môžete nahradiť takou, ktorá vám vyhovuje.
- Ak ste alergický/á na med, tiež ho nemusíte pridávať.
- Pomery soli, korenia a dochucovadiel sú približné, ich množstvo si môžete upraviť.
- Čierne korenie sa dá nahradiť zmesou paprík.
- Najlepší spôsob, ako určiť prepečenosť, je pomocou teplomera zapichnutého do najhrubšej časti stehna. Teplomer by mal ukazovať aspoň 69 – 70 °C.
- Pred podávaním je vhodné pokrm prikryť alobalom na 10-15 minút, aby kuracie mäso nasiaklo šťavou a prekyslo arómou.
