Kačica plnená jablkami
Celá pečená kačica s jablkami
Neuveriteľne chutné slávnostné jedlo, ktoré ozdobí každý slávnostný stôl!
Zloženie
- 1 kostra kačice (vypitvané)
- 600 G jablká
- Od ochutnať zelená (na servírovanie)
Marináda
- 1,5 polievková lyžica med
- 1,5 polievková lyžica horčica
- 2 polievková lyžica rastlinný olej
- 1 ks. citrón
- 1 čajová lyžička korenie
- 2 čajová lyžička soľ
- 2 čajová lyžička rozmarín
- 4 klinček cesnak
Pokyny
- Budete potrebovať zapekaciu misu, špáradlá, alobal a potravinovú fóliu.
- Do hlbokej misky dajte ingrediencie: med, horčicu, rastlinný olej a korenie. Vytlačte citrónovú šťavu. Pretlačte 4 strúčiky cesnaku cez cesnakový lis. Dôkladne premiešajte.
- Z vypitvaného vtáka odrežte prebytočnú kožu z krku a chvosta.
- Kačicu z oboch strán dôkladne potrite marinádou. Dajte na 12 hodín do chladničky pod potravinovou fóliou.
- Po 12 hodinách marinovania potrite zvyšnou omáčkou.
- Jablká umyte, každé nakrájajte na 4 kusy a odstráňte jadierka.
- Naplňte kačicu jablkami cez odrezané kúsky. Okraje kačice zaistite špáradlami. Zvyšné plátky ovocia poukladajte po okrajoch formy.
- Kačaciu misku pevne prikryte alobalom. Vložte do predhriatej rúry a pečte pri teplote 180 – 200 stupňov Celzia 2 hodiny.
- Po 2 hodinách vyberte formu z rúry a odstráňte alobal. Vráťte do rúry na 30–40 minút, kým nebudú zlatisté.
- Pred podávaním ozdobte kačicu nadrobno nasekanými bylinkami.
Poznámka
Je dôležité vybrať si čerstvú kačicu. Koža by mala byť svetlá, bez otlakov a škvŕn a mäso by malo byť mierne vlhké. Pri zatlačení na kožu by nemali byť žiadne preliačiny.
- Najlepšie je variť s mladou kačicou; mäso zo staršej kačice bude suché a tuhé. Nemal by byť v žiadnom prípade nepríjemný zápach.
- Zmrazená kačica sa musí správne rozmraziť. Tento proces bude v chladničke trvať približne 24 hodín. Pre rýchlejšie rozmrazenie vložte hydinu do hrnca a zalejte studenou vodou. Kačica sa rozmrazí približne za 3 hodiny. Je dôležité meniť vodu každú polhodinu a zabrániť tomu, aby sa kačica príliš zohriala.
Pri príprave marinády môžete experimentovať s rôznym korením. Výber je široký, ale rasca sa absolútne nehodí na hydinu.
- Korpus naplňte do dvoch tretín jablkami. Plnka sa roztiahne a uvoľní veľa šťavy.
- Podávanie si môžete spestriť omáčkami: granátová jablková, brusnicová, tatárska, kečupová. Každý si vyberie z čohokoľvek.
