Nadýchané kefírové palacinky s jablkami
Palacinky s jablkami na kefíre, veľmi nadýchané
Zloženie
- 300 G kefír
- 230 G pšeničná múka
- 200 G jablká
- 3 vajcia
- 40 G kryštálový cukor
- 25 G ghí
- 1 čajová lyžička prášok do pečiva
- vanilín (podľa chuti)
- štipka soli
Pokyny
- Jablko ošúpte, vykrojte jadrovník a nakrájajte na malé kocky.
- Vezmite hlbokú misu, rozšľahajte vajcia, zmiešajte ich s cukrom a soľou.
- Mierne zohrejte kefír v mikrovlnnej rúre. Palacinky upečené z teplého kefíru budú nadýchanejšie. Zohriaty kefír nalejte do vajec a premiešajte lyžicou alebo metličkou. Nešľahajte, len miešajte do hladka.
- Do kefírovo-vaječnej zmesi pridajte prášok do pečiva a preosiatu múku.
- Vymiešajte cesto, pridajte vanilku a kúsky jabĺk. Znovu premiešajte všetky ingrediencie a nechajte cesto desať minút odpočívať.
- Pred vyprážaním rozohrejte panvicu. Pridajte trochu rozpusteného masla a nalejte do panvice lyžicu jablkového cesta. Vytvarujte päť palaciniek.
- Najprv opečte palacinky z jednej strany a potom ich otočte. Znížte teplotu, prikryte panvicu pokrievkou a opečte 2-3 minúty. Takto budú palacinky nadýchané a dôkladne prepečené.
- Prebytočný olej z palaciniek osušte papierovými utierkami.
- Hotové nadýchané palacinky môžete podávať s akýmkoľvek džemom, kyslou smotanou alebo medom.
Poznámka
Neodkladajte varenie na neskôr, pretože prášok do pečiva stratí svoju kypriacu schopnosť a cesto nevykysne. Pri každej ďalšej dávke pridajte do panvice rozpustené maslo. Na vyprážanie môžete použiť panvicu s vymasteným povrchom, ale tým zabránite chrumkavým okrajom palaciniek.
Ak sú vajcia malé, budete potrebovať tri. Pre bežné vajcia s hmotnosťou aspoň 65 g postačia dve.
— Jablko by malo byť sladkokyslé.
— Ghí sa dá nahradiť bežným rastlinným olejom (2–3 polievkovými lyžicami).
— Vanilín sa pridáva podľa potreby.
