Jablkový džem v pomalom hrnci
Jablkový džem v pomalom hrnci
Džem je hustá, homogénna hmota vyrobená z vareného ovocia alebo bobúľ. Je nevyhnutný pri pečení koláčov a iných pekárenských výrobkov. Jablkový džem má vďaka vysokému obsahu pektínu hustú konzistenciu podobnú marmeláde. Jeho príprava v pomalom hrnci šetrí čas a námahu.
Zloženie
- 3 kg jablká akejkoľvek odrody Už ošúpané ovocie. Hodí sa aj nezvyčajné, prezreté a opadané ovocie.
- 1,5 – 2,5 kg Sahara Množstvo cukru závisí od odrody jabĺk.
- 0,5 l voda
Pokyny
- Ovocie dôkladne umyte, odstráňte šupku, škvrny a semienka. Nakrájajte na mesiačiky ľubovoľného tvaru a vložte do misy multifunkčného hrnca.
- Pridajte vodu k ošúpaným jablkovým šupkám a membránam a varte na miernom ohni 25 – 30 minút. Tým sa uvoľnia jablkové pektíny do vývaru, čo umožní džemu ďalej zhustnúť bez potreby ďalších želírujúcich látok.
- Precedeným vývarom nalejte pripravené krajce a varte na stupni „Dusenie“ 40 – 60 minút. Pravidelne otvárajte veko multifunkčného hrnca a premiešajte obsah.
- Po dokončení programu môžete ovocnú zmes rozmixovať tyčovým mixérom alebo precediť cez sitko. Ak vám malé kúsky surových jabĺk neprekážajú, tento krok môžete vynechať.
- Do hotovej zmesi pridajte kryštálový cukor a voliteľne asi 1 čajovú lyžičku citrónovej kôry. Sladké pyré by sa malo variť na nastavení „Dusenie“ (hodinu a pol) alebo „Pečenie“ (40 – 50 minút). Druhá možnosť vyžaduje častejšie a dôkladnejšie miešanie. Prebytočná tekutina sa však rýchlejšie odparí.
- Uvarený džem sa naleje do suchých, sterilizovaných pohárov a uzavrie. Potom poháre opatrne zabalíme, otočíme hore dnom a necháme úplne vychladnúť.
Poznámka
Na dosiahnutie jantárovej farby džemu je najlepšie krájať jablká keramickým nožom. Tým zabránite zhnednutiu plátkov. Pomôže aj pokvapkanie nakrájaných jabĺk citrónovou šťavou.
Vizuálne zistíte, či je džem hotový, prejdením čajovou lyžičkou po povrchu vriacej zmesi. Ak sa výsledná drážka pomaly zapĺňa, výrobok je pripravený na zatavenie.
